最健康的食物1. 蘋果
蘋果是一種優(yōu)秀的抗氧化劑來源，能消除體內(nèi)自由基，而自由基是體內(nèi)產(chǎn)生、對機(jī)體不利并參與衰老和某些疾病過程的物質(zhì)。
一些動物研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中的抗氧化劑（多酚類）可能有助于延長壽命。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)多酚類有助于果蠅保持行走、攀爬和四周運(yùn)動的能力。
另一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃蘋果的成年女性罹患心臟病的幾率下降了13%-22%。
“一天一蘋果，不用看醫(yī)生。”并非僅僅是一句押韻的諺語。
最健康食物2. 杏仁
杏仁富含多種營養(yǎng)素，包括鐵、鈣、維生素E、纖維、核黃素和鎂。有研究發(fā)現(xiàn)，杏仁作為一種食物，可能對維持健康的膽固醇水平有益，關(guān)于這一結(jié)果的一篇綜述已在去年《營養(yǎng)綜述》雜志上發(fā)表。作者寫道：“杏仁是一種有益心臟健康的零食，這種觀點(diǎn)應(yīng)該在消費(fèi)者中廣為普及。而且將杏仁與健康平衡的飲食相互搭配的話，對人體更有裨益。”
杏仁中的脂肪酸有91%-94%為不飽和脂肪酸，這能部分解釋它為何有助于維持正常膽固醇水平。杏仁的纖維含量在堅果中也是最高的。
杏仁是纖維含量最高的一種堅果。
最健康食物3. 椰菜
椰菜富含纖維、葉酸、鉀、鈣和植物營養(yǎng)素。植物營養(yǎng)素是一類能降低心臟病、糖尿病和一些癌癥發(fā)病風(fēng)險的化合物。椰菜也含有β-胡蘿卜素（一種和維生素C一樣具有抗氧化作用的維生素）。
如果在烹飪中黑芥子酶未破壞，椰菜還能降低患癌癥風(fēng)險。在烹飪中保存椰菜黑芥子酶的最好方法是把它稍微蒸一下——如果烹飪過度，蔬菜的益處會大打折扣，伊利諾斯大學(xué)的研究人員在同行評議期刊《營養(yǎng)與癌癥》上說。
研究人員還認(rèn)為，在膳食中加入椰菜通常能倍增其抗癌功效。
另一種存在于椰菜中的成分是蘿卜硫素，它也被認(rèn)為具有抗癌和抗炎功能。然而，烹飪過度能破壞大部分有益成分。
椰菜花粉不含有黑芥子酶。
花椰菜蒸煮過長時間將破壞大部分營養(yǎng)素。
最健康食物4. 藍(lán)莓
藍(lán)莓含有豐富的植物營養(yǎng)素、抗氧化劑和纖維。
據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)研究，攝食大量的藍(lán)莓（和草莓）老年人與食用很少該類水果的老年人相比，發(fā)生認(rèn)知力下降的幾率更低。
德克薩斯女子大學(xué)的科學(xué)家進(jìn)行的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓有助于控制肥胖的發(fā)生。藍(lán)莓富含植物多酚類，這種成分已被證明可降低脂肪細(xì)胞的形成（脂肪生成），并促進(jìn)脂肪和脂類的分解（脂解作用）。
據(jù)美國哈佛大學(xué)和英國東英格蘭大學(xué)的科學(xué)家在《美國營養(yǎng)學(xué)雜志》的文章報道，經(jīng)常食用藍(lán)莓能使高血壓的發(fā)生風(fēng)險降低10%，因?yàn)槠渲泻幸环N生物活性物質(zhì)——花青素。
食用藍(lán)莓也被發(fā)現(xiàn)能降低血管硬化和/或腸道疾病的發(fā)生；一些動物研究中還發(fā)現(xiàn)，食用藍(lán)莓能骨骼強(qiáng)度增加。
藍(lán)莓可以幫助控制體重。
