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中國特色傳統(tǒng)美食具有悠久的歷史和豐富的內涵，近年來食品工業(yè)化高速發(fā)展、西方快餐文化與中國傳統(tǒng)餐飲文化的碰撞融合，加快了傳統(tǒng)美食工業(yè)化道路，隨著“柳州螺螄粉”、“南昌拌粉”等一系列傳統(tǒng)美食的爆紅，一大批具有地域特色的傳統(tǒng)美食亟待轉型升級打開市場。
為助力特色傳統(tǒng)美食的工業(yè)化、標準化加工技術進程，促進行業(yè)轉型升級，四川大學農產品加工研究院與食品伙伴網擬于2022年3月26-27日聯合舉辦“2022第一屆中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化創(chuàng)新大會”。敬請各有關單位積極派員參加，現將有關事項通知如下：
一、會議時間
2022年5月（具體時間待定）
二、會議地點
四川成都雅悅藍天酒店
三、 會議組織機構
主辦單位：食品伙伴網
四川大學農產品加工研究院
協(xié)辦單位：四川省雅士科技有限公司
支持單位：煙臺食邦信息科技有限公司
濟南智感分析儀器有限公司
四、 精彩議題
1. 中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展前景展望
2. 食材供應鏈在菜肴工業(yè)化過程中的發(fā)展歷程
3. 地方特色農產品產業(yè)發(fā)展思路與方向
4. 風味小吃工業(yè)化產品如何達到爆發(fā)式增長
5. “小米粉大產業(yè)”的螺螄粉工業(yè)化發(fā)展關鍵技術
6. “陜西面皮”工業(yè)化發(fā)展關鍵技術
7. “黔味”酸湯風味保持關鍵技術
8. 調味品產品延伸與升級加工技術發(fā)展方向
9. 川菜川調產品的工業(yè)化產品品質調控工藝創(chuàng)新
10. 中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化生產關鍵科學問題解析
11. 速凍技術在中國特色美食中的發(fā)展現狀及趨勢分析
12. 新型包裝技術助力特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展
13. 工業(yè)化菜品特有風味與食品安全的保障方案
14. 中國傳統(tǒng)特色美食質量標準體系建設前瞻
15. 四川當地知名企業(yè)參觀
發(fā)言嘉賓與議題內容將持續(xù)更新，敬請關注！
五、 參會對象
食品企業(yè)研發(fā)、質量、生產等相關技術人員，高層管理者，餐飲小吃等個體商戶；高校、科研院所專家；原輔料加工生產企業(yè)及供應商；相關機械設備制造廠家；餐飲終端經營企業(yè)人員等。
六、費用標準
標準收費：2400元/人（費用包括：參會費，資料費，半天參觀交通）。
早鳥優(yōu)惠：2022年3月3日前報名可享優(yōu)惠價2000元/人；
團體報名：3人以上團體報名享優(yōu)惠價2000元/人。
七、 會議議題
會議前一天
14:00-20:00 簽到
會議第一天
8:00-9:00 簽到
9:00-9:15 開幕致辭
9:15-9:45
中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展前景展望
9:45-10:15
調味品產品延伸與升級加工技術發(fā)展方向
演講嘉賓：趙志峰 四川大學
10:15-10:30
茶歇交流
10:30-11:00
食材供應鏈在菜肴工業(yè)化過程中的發(fā)展歷程
11:00-11:30
地方特色農產品產業(yè)發(fā)展思路與方向
自助午餐/午休
14:00-14:30
“小米粉大產業(yè)”的螺螄粉工業(yè)化發(fā)展關鍵技術
演講嘉賓：盧曉黎 四川大學農產品加工研究院 名譽院長
14:30-15:00
預制湘菜的研發(fā)思路與生產技術分享
演講嘉賓：王建輝 長沙理工大學 教授
15:00-15:30
思賓格"健康&美味"解決方案助力中國傳統(tǒng)美食工業(yè)化
演講嘉賓：王捷 樂斯福集團思賓格酵母抽提物 中國應用中心經理
15:30-16:00
茶歇交流
16:00-16:30
高品質黔味酸湯的開發(fā)與應用研究
演講嘉賓：何臘平 貴州大學
16:30-17:00
風味小吃工業(yè)化產品如何達到爆發(fā)式增長
17:00-17:30
川菜川調產品的工業(yè)化產品品質調控工藝創(chuàng)新
演講嘉賓： 張宇昊 西南大學
答謝晚宴
會議第二天
9:00-9:30
中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化生產關鍵科學問題解析
演講嘉賓：程英 川娃子
9:30-10:00
速凍技術在中國特色美食中的發(fā)展現狀及趨勢分析
演講嘉賓：待定
10:00-10:30
新型包裝技術助力特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展
演講嘉賓：趙長青 四川輕化工大學
10:30-10:45
茶歇交流
10:45-11:15
工業(yè)化菜品特有風味與食品安全的保障方案
演講嘉賓：待定
11:15-11:45
中國傳統(tǒng)特色美食質量標準體系建設前瞻
自助午餐/午休
13:30-16:00
四川知名企業(yè)參觀
發(fā)言嘉賓與議題內容將持續(xù)更新，敬請關注！
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聯系方式
聯系人：胡老師
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電話：15053537002（微信同號）
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