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中國特色傳統(tǒng)美食具有悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，近年來食品工業(yè)化高速發(fā)展、西方快餐文化與中國傳統(tǒng)餐飲文化的碰撞融合，加快了傳統(tǒng)美食工業(yè)化道路，隨著“柳州螺螄粉”、“南昌拌粉”等一系列傳統(tǒng)美食的爆紅，一大批具有地域特色的傳統(tǒng)美食亟待轉(zhuǎn)型升級打開市場。
為助力特色傳統(tǒng)美食的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)進(jìn)程，促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院與食品伙伴網(wǎng)擬于2022年3月26-27日聯(lián)合舉辦“2022第一屆中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化創(chuàng)新大會”。敬請各有關(guān)單位積極派員參加，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、會議時間
2022年5月（具體時間待定）
二、會議地點(diǎn)
四川成都雅悅藍(lán)天酒店
三、 會議組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院
協(xié)辦單位：四川省雅士科技有限公司
支持單位：煙臺食邦信息科技有限公司
濟(jì)南智感分析儀器有限公司
四、 精彩議題
1. 中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展前景展望
2. 食材供應(yīng)鏈在菜肴工業(yè)化過程中的發(fā)展歷程
3. 地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與方向
4. 風(fēng)味小吃工業(yè)化產(chǎn)品如何達(dá)到爆發(fā)式增長
5. “小米粉大產(chǎn)業(yè)”的螺螄粉工業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)
6. “陜西面皮”工業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)
7. “黔味”酸湯風(fēng)味保持關(guān)鍵技術(shù)
8. 調(diào)味品產(chǎn)品延伸與升級加工技術(shù)發(fā)展方向
9. 川菜川調(diào)產(chǎn)品的工業(yè)化產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控工藝創(chuàng)新
10. 中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵科學(xué)問題解析
11. 速凍技術(shù)在中國特色美食中的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析
12. 新型包裝技術(shù)助力特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展
13. 工業(yè)化菜品特有風(fēng)味與食品安全的保障方案
14. 中國傳統(tǒng)特色美食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)前瞻
15. 四川當(dāng)?shù)刂髽I(yè)參觀
發(fā)言嘉賓與議題內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注！
五、 參會對象
食品企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者，餐飲小吃等個體商戶；高校、科研院所專家；原輔料加工生產(chǎn)企業(yè)及供應(yīng)商；相關(guān)機(jī)械設(shè)備制造廠家；餐飲終端經(jīng)營企業(yè)人員等。
六、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：2400元/人（費(fèi)用包括：參會費(fèi)，資料費(fèi)，半天參觀交通）。
早鳥優(yōu)惠：2022年3月3日前報名可享優(yōu)惠價2000元/人；
團(tuán)體報名：3人以上團(tuán)體報名享優(yōu)惠價2000元/人。
七、 會議議題
會議前一天
14:00-20:00 簽到
會議第一天
8:00-9:00 簽到
9:00-9:15 開幕致辭
9:15-9:45
中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展前景展望
9:45-10:15
調(diào)味品產(chǎn)品延伸與升級加工技術(shù)發(fā)展方向
演講嘉賓：趙志峰 四川大學(xué)
10:15-10:30
茶歇交流
10:30-11:00
食材供應(yīng)鏈在菜肴工業(yè)化過程中的發(fā)展歷程
11:00-11:30
地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與方向
自助午餐/午休
14:00-14:30
“小米粉大產(chǎn)業(yè)”的螺螄粉工業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)
演講嘉賓：盧曉黎 四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 名譽(yù)院長
14:30-15:00
預(yù)制湘菜的研發(fā)思路與生產(chǎn)技術(shù)分享
演講嘉賓：王建輝 長沙理工大學(xué) 教授
15:00-15:30
思賓格"健康&美味"解決方案助力中國傳統(tǒng)美食工業(yè)化
演講嘉賓：王捷 樂斯福集團(tuán)思賓格酵母抽提物 中國應(yīng)用中心經(jīng)理
15:30-16:00
茶歇交流
16:00-16:30
高品質(zhì)黔味酸湯的開發(fā)與應(yīng)用研究
演講嘉賓：何臘平 貴州大學(xué)
16:30-17:00
風(fēng)味小吃工業(yè)化產(chǎn)品如何達(dá)到爆發(fā)式增長
17:00-17:30
川菜川調(diào)產(chǎn)品的工業(yè)化產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控工藝創(chuàng)新
演講嘉賓： 張宇昊 西南大學(xué)
答謝晚宴
會議第二天
9:00-9:30
中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵科學(xué)問題解析
演講嘉賓：程英 川娃子
9:30-10:00
速凍技術(shù)在中國特色美食中的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析
演講嘉賓：待定
10:00-10:30
新型包裝技術(shù)助力特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展
演講嘉賓：趙長青 四川輕化工大學(xué)
10:30-10:45
茶歇交流
10:45-11:15
工業(yè)化菜品特有風(fēng)味與食品安全的保障方案
演講嘉賓：待定
11:15-11:45
中國傳統(tǒng)特色美食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)前瞻
自助午餐/午休
13:30-16:00
四川知名企業(yè)參觀
發(fā)言嘉賓與議題內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注！
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聯(lián)系方式
聯(lián)系人：胡老師
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電話：15053537002（微信同號）
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