藍莓，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿，為杜鵑花科越橘屬野生落葉灌木，其果實為漿果，成熟后為藍紫色，球形或橢圓形，果皮有白霜。藍莓生長在北緯52度以北氣候寒冷的大興安嶺原始森林中，與其它野生植物成片混生，7月末8月初成熟，采集期半個月左右。它遠離人群生活地帶，沒有人類造成的各項污染，是純天然的綠色食品。藍莓的果味鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克鮮果中含蛋白質0.27 克，碳水化合物約6克，檸檬酸、蘋果酸等有機酸2.3克，胡蘿卜素0.25mg，維生素C高達53mg，經國家標準物質檢測中心檢測，藍莓漿果中含有19種氨基酸，其中含有人體所必須的8種氨基酸，而且比例適當。此外，藍莓漿果中還檢測出維生素D、鈣、磷、鐵、鋅、硒、SOD，尤其是還含有防止視力降低和退化對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效的活性物質——花青素，不愧為漿果中的極品，被聯(lián)合國糧農組織推薦為“人類五大健康食品之一”。
據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓制品，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；營養(yǎng)皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有輔助治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆；改善人體腸道功能。人類的健康史已經從20世紀的抗生素、維生素時代，進入了21世紀的花青素時代。
藍莓汁可以用來提取藍莓紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學生做的保健品。 藍莓中含有一種稱為"花青素"(Anthocyanin)的活性物質，這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素，其功能在于保護眼睛的微血管，進而促進血液循環(huán)；同時更有加速視紫質樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。在保護珍貴的視力方面，花青素是一種已知具有輔助功效的物質之一。經常使用電腦的人，愛玩游戲機的兒童，功課繁忙的學生，長時間駕車者，以及專注細微工作的人，都需要補充花青素解決眼疲勞問題，而藍莓產品是最好的花青素來源�；ㄇ嗨刈鳛橐环N抗氧化功能食品正式進入美國市場。實驗應用證明，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對近100多種疾病具有直接或間接的預防治療作用。 花青素能激活疫系統(tǒng)，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體的免疫力�，F(xiàn)在我國鮮果收購價每噸已過2萬元，可見它的稀有珍貴。