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近年來的研究表明，腸道微生態(tài)對于調(diào)節(jié)人的新陳代謝及免疫功能有至關(guān)重要的作用，益生元與益生菌、后生元等被稱為“腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑”，逐漸受到食品研發(fā)人員的青睞。關(guān)于益生菌食品的合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營大家可參考《益生菌食品知多少？》，本篇就益生元的定義和種類、益生元食品質(zhì)量安全和標簽標識要求為大家解析益生元食品相關(guān)的合規(guī)知識，供大家參考。
1、什么是益生元？
益生元作為益生菌的“食物”，其對人體的保健作用已被大量研究所證實，包括改善腸道健康、增強免疫力、降低膽固醇、抗癌作用等。
我國的標準法規(guī)中目前尚未制定益生元的定義，F(xiàn)AO對益生元的定義為“不被宿主消化吸收，可調(diào)節(jié)微生物群，幫助宿主改善機體健康的食品成分”。
從這個定義看，作為益生元需要滿足兩個條件：
一是不能被哺乳類上消化道的酶所水解，最好在大腸不被消化，能夠在整個結(jié)腸內(nèi)誘發(fā)糖分解代謝；
二是能選擇性地刺激大腸內(nèi)的有益菌的生長和代謝。
2、可用于食品的益生元有哪些？
我國法規(guī)文件中明確稱為益生元的物質(zhì)包括低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS）、多聚果糖，但菊粉、異麥芽低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、水蘇糖等在國內(nèi)外也被公認為益生元物質(zhì)。
事實上，以上益生元物質(zhì)同時也屬于水溶性膳食纖維，但從益生元的定義看，并不是所有的益生元物質(zhì)都屬于水溶性膳食纖維，隨著研究的深入，越來越多的食物成分會得到認可，益生元的種類也會更加豐富。需要注意的是，對于研究出的新的益生元物質(zhì)，若在我國無可食用性證明，需要按照《新食品原料安全性審查管理辦法》的規(guī)定，進行申報，批準后才可用于食品。
3、益生元物質(zhì)應(yīng)符合哪些質(zhì)量安全要求？
目前常見的益生元類物質(zhì)以低聚糖類為主，如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等；低聚糖又稱寡糖，屬于淀粉糖，應(yīng)符合《食品安全國家標準 淀粉糖》（GB 15203-2014）的規(guī)定。
對于以新食品原料批準的益生元物質(zhì)，應(yīng)符合批準公告的要求。2023年5月10日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了《關(guān)于“三新食品”目錄及適用的食品安全標準的公告》（2023年？第4號），匯總了2009年至2021年公告的“三新食品”目錄及適用的食品安全標準，并明確原公告內(nèi)容與本公告不一致的，以本公告為準，之后新批準的仍以批準公告中的質(zhì)量安全要求為準。
另外需要注意的是，低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等益生元物質(zhì)同時也是我國批準使用的食品營養(yǎng)強化劑，當用于食品營養(yǎng)強化劑時應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格標準。
4、益生元食品應(yīng)符合哪些質(zhì)量安全要求？
益生元食品是指添加了益生元物質(zhì)的食品。
目前，益生元食品主要是根據(jù)其具體食品類別確定應(yīng)執(zhí)行的食品安全通用標準和食品安全產(chǎn)品標準，同時，應(yīng)符合其產(chǎn)品執(zhí)行標準的要求。
如：菊粉固體飲料，應(yīng)符合通用標準對固體飲料的指標要求以及《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）和執(zhí)行標準（若非GB 7101）的要求；益生元五谷代餐粉應(yīng)符合通用標準的指標要求以及《食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）和執(zhí)行標準（若非GB 19640）的要求。
5、益生元食品的標簽標識應(yīng)注意哪些事項？
對益生元物質(zhì)進行強調(diào)時應(yīng)按照GB 7718的規(guī)定，標識其添加量或在成品中的含量。
GB 28050附錄D能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語中不包含“益生元”以及具體的益生元物質(zhì)，如低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、菊粉等，因此，不可以就“益生元”或益生元物質(zhì)進行營養(yǎng)成分功能聲稱；但可以就益生元物質(zhì)同時屬于膳食纖維的這一屬性，進行膳食纖維功能聲稱，包括“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”“膳食纖維是低能量物質(zhì)”。
對于既可以作為普通食品原料，又可以作為食品營養(yǎng)強化劑的益生元物質(zhì)，其標示要求應(yīng)按照在食品中的具體用途執(zhí)行GB 7718和 GB 28050等標簽相關(guān)標準法規(guī)的要求。
益生元類普通食品不可標注或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用或保健作用。
小結(jié)
據(jù)悉，2018年國家市場監(jiān)督管理總局將《益生菌和益生元的原料目錄》列為專項研究課題，針對異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖以及菊粉7種益生元類物質(zhì)開展研究。相信我國益生元法規(guī)標準會逐漸完善，以助力行業(yè)健康發(fā)展，企業(yè)應(yīng)關(guān)注相關(guān)法規(guī)動態(tài)，做到合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。
