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食品防護計劃文件分“受控”及“非受控”兩種方式，只有“受控”的文件在修改時才予以更新，公司內只允許使用受控文件。
本計劃管理的所有相關事宜均由質檢科統(tǒng)一負責，未經經理批準，任何人不得將本計劃提供給公司以外人員。計劃持有者調離工作崗位時，應將計劃交還質檢科，辦理核收登記。
計劃持有者應妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂改。
使用期間，如有修改建議，各部門負責人應匯總意見，及時反饋到質保部。
質檢科至少每年一次或當工藝有所改變的時候，對計劃進行審核并進行修訂。某些條件的改變也可能需要修訂計劃，如添加新的生產線、更換供應商、將生產過程外包、使用新工藝等。
本計劃的發(fā)放、回收、修改、作廢依據《文件控制程序》進行。
至少每季度進行一次預演練以驗證計劃的有效性。
一、企業(yè)外部安全
1.廠區(qū)與外界設置圍墻，防止外來人員隨便出入。
2.廠區(qū)大門設置警衛(wèi)室，并安裝監(jiān)控錄像。
3.廠區(qū)大門設置電動門，無人員、車輛出入時，電動門須關閉。
4.所有外來人員出入廠必須登記備案，并填寫會客單，值班人員
聯(lián)系會客部門，經確認后，方可允許進出。離廠時會客部門人員要在會客單上簽字確認，并交給辦公室存檔備查。
二、企業(yè)內部安全
1.在工廠內部設置緊急照明燈，并配置燈光防護罩。
2.車間內所有墻面、地面設計科學，無損壞，沒有可以隱藏有毒有害物質的地方。
3.車間內設置的特定限制區(qū)域，只允許經許可的人員進入，同時設有清晰的警示性標語，如“未經許可禁止入內”的等標語。
4.外來人員進入車間須經公司管理人員同意，方可換上工作服、帽，在管理人員的陪同下進入車間。
5.車間的規(guī)劃布局合理，地面水泥鋪設不滲水、不積水，無裂縫，易清洗消毒。并有適當的排水坡度和良好的排水系統(tǒng)。車間內排水溝為明溝，上面加蓋，溝底角呈弧形，排水系統(tǒng)應有鐵網防止固體廢棄物堵塞，排水溝的出口有防老鼠進入金屬網罩。
6.對衛(wèi)生間、更衣室等存放有私人物品的地方進行不定時不通知的形式檢查，特別是要檢查不明化合物金屬物品、化妝品等其它不允許使用和存放的物品，更衣室內衣服統(tǒng)一定期清洗消毒。
7.車間內的工器具管理專人負責，建立領用核銷程序，只允許向許可人員發(fā)放，注意回收時間和數量，工器具間上鎖封閉。工器具和容器均采用無毒，無異味耐腐蝕，易清洗的材料制作。
8.車間內的通風系統(tǒng)，供水系統(tǒng)，供電系統(tǒng)，消毒設施，要定期由專門維修人員檢查其系統(tǒng)，系統(tǒng)設計要盡量防止人為接觸。
三、加工安全
1.加工區(qū)域按照加工工藝流程分區(qū)域進行加工管理，不同區(qū)域人員不能相互走動，不同區(qū)域有明顯的警示標語。
2.對于混合加工區(qū)域的上崗操作人員，均經過業(yè)務培訓，責任心強，高度負責的人勝任。盛放不同輔料的容器均貼有相應標識，容器清潔衛(wèi)生，并加有蓋板，以防止其它物混入。
3.加工區(qū)域的半成品，在傳送過程中由專人負責，專人監(jiān)控，不同區(qū)域的傳遞筐不允許相互轉讓，以避免造成交叉污染。
4.清洗消毒區(qū)嚴格控制清洗消毒程序，不同區(qū)域的工器具分開清洗消毒，防止交叉污染。清洗區(qū)域嚴格按照標準操作程序操作，消毒池的液體配制只允許經過專業(yè)培訓的人配制。
5.與食品直接接觸的內包裝使用合法的食品級包裝材料，外包裝用強度足夠，適于運輸和儲存的紙箱包裝。
6.包裝物料的領用，建立由兩人專管的核銷臺帳。對于包裝好的產品貼上相應標識，按要求垛碼存放于成品倉庫。
7.在發(fā)貨前，對已經包裝好的產品也要嚴格檢查，防止人為破壞，惡意損害的產品進入市場。
四、儲藏安全
1.進入原料庫、成品庫、輔料庫、物料庫的人員須經過許可，嚴格控制儲藏區(qū)域人員的走動，非本區(qū)域的工作人員嚴禁入內，各區(qū)域均設有主管理人員，嚴格監(jiān)控。
2.對于原料庫、成品庫、輔料庫、物料庫的貨物均建立詳細有效的出入管理臺帳，臺帳顯示貨物名稱、數量、型號、領用時間、領用人簽字，發(fā)放人簽字等內容。
3.對于原料庫、成品庫、輔料庫、物料庫的儲存區(qū)域定期進行檢查審核，檢查項目主要包括場所設備清潔衛(wèi)生，貨物存放分類，加貼標識是否清楚，距離墻面、地面是否符合標準。物料領取應遵循先進先出的原則。存儲區(qū)域的門窗應封閉嚴格，需要通風時應有專人監(jiān)控，防止有可疑人搞破壞。
4.對于殺蟲劑、清潔劑和其它工業(yè)化合物的儲存區(qū)域僅允許許可人員進入接觸，進入的人員均經過培訓、責任心強。
5.危險化合物的存儲庫遠離加工區(qū)域，車間配置好消毒液容器，只允許存放在指定存儲柜，并由專人上鎖封閉管理。
6.危險化合物例如殺蟲劑、清潔劑等的領用要建立領用記錄和核銷臺賬，包括化合物名稱，進庫數量，出庫核銷簽字等內容。
7.危險化合物的進貨要勤于鑒別，購買相關食品級的產品，要對供貨方的生產、衛(wèi)生、誠信等方面進行評估，建立起供貨方清單。
8.拖車、集裝箱等運輸工具在廠區(qū)內專門地方管理，禁止不明身份的人接近。
9.運輸工具在運輸原料、成品及其他加工使用原料時，在裝卸貨過程中由專人嚴密監(jiān)控。
10.收發(fā)貨時的數重量、品種、標簽應與相關單據，證明材料一致。
11.負責監(jiān)裝卸貨人員經過培訓，在裝卸過程中監(jiān)控是否有可疑物質，并記錄相關內容。
12.貨物運輸到廠應有供應商提供的合格證明，運輸過程中的文件應齊全有效。
13.非正常工作時間的到貨、發(fā)貨須有管理人員的審核并且記錄在案。
14.水質符合國家標準GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》
15.供水設備有專人管理，禁止外人進入，用水符合生活飲用水標準，無雜質、無污染物。
16.供水系統(tǒng)定期檢查，生產用水與非生產用水系統(tǒng)分開，防止交叉污染，排水系統(tǒng)要求順暢，不造成堵塞。
17.敏感區(qū)域如配料區(qū)、拌料區(qū)、封口區(qū)等的操作人員均經過嚴格的審核評估，并經過背景審核調查，防止人為破壞影響食品安全。
18.本公司一律不使用臨時召集人員。
19.對員工及管理人員定期進行有針對性，分層次的有關食品防護方面的培訓。
20.對員工按照工序，權限不同建立身份檔案，帽子顏色不同區(qū)分，形成身份識別系統(tǒng)。
21.對員工的更衣柜進行不定時的抽查制度，防止可異物帶入生產加工區(qū)域。
22.對員工進出區(qū)域，對攜帶物品建立詳細的檢查程序。
23.定期有針對性地對員工進行交流，聽取合理化建議，進行心理健康指導，讓他們開心干作。
24.公司建立嚴格的保密制度，對食品的防護計劃，評估結果等。
25.公司對產品的加工工藝，配方實行嚴格的保密控制措施。
26.對于來公司訪問、客戶、供應商建立聯(lián)系檔案，對參觀內容、參觀區(qū)域，對外公布信息要經過嚴格評估。
27.公司建立緊急情況處理系統(tǒng)，記錄相關部門的聯(lián)系方式，電話傳真，并定期驗證聯(lián)系方式的有效性。
28.公司有專門的信息管理部門，負責主動及時跟蹤國內外食品安全動態(tài)，檢驗檢疫項目及其限量，國際上相關體系標準等。
29.進廠原料需來自實行食品防護計劃的供應廠家。
30.進廠原料需經過嚴格的，權威的檢查，供應廠家應出具相關的證明文件如出廠檢驗報告等。
31.冷庫建立食品防護計劃，建立出庫入庫核銷臺帳。
32.原輔料和成品貨物的包裝出入庫時應專人負責嚴格監(jiān)控，防止可疑蓄意破壞。
33.實驗室管理人員應從食品防護的角度建立實驗室安全防護規(guī)章制度，合理規(guī)劃實驗室布局。
34.對于出入實驗室的人員要嚴格管理，特別對于敏感區(qū)域僅讓經過實驗技術培訓、食品防護計劃培訓的許可人員進入。
35.實驗室應對各種試劑藥品，特別是有毒有害化合物設立單獨的限制區(qū)域，專人管理，建立核銷臺帳，對過期藥品及時按規(guī)定要求處理。
36.實驗室對檢測樣品建立檢測臺帳。
五、其它方面的安全
產品的標識和可追溯性
產品的標識和可追溯性可以幫助企業(yè)準確迅速地查找產生問題的原因，以實施正確的糾偏措施；企業(yè)應實行良好的批次管理，保證有效的實施產品召回計劃。
