工序 |
區(qū)域位置 |
項目類別 |
頻次用時 |
清潔消毒用具 |
清潔消毒方式(步驟、方法) |
標準 |
前 |
更衣室 |
地 面 |
交接班前 |
掃把:1把 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角,無雜物 |
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前 |
洗手消毒區(qū) |
洗手消毒池 |
交接班前 |
掃把:1把 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,對水龍頭/池子內(nèi)壁進行擦洗,擦洗干凈后把多余殘留的水分吸收干凈。 |
水龍頭、池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
鞋底消毒池 |
將原使用的過的消毒水倒掉,再將池子拿到清洗間使用掃把清掃池子內(nèi)的臟污,清洗干凈后重新配置干凈的消毒水,鞋底消毒水的濃度200-300ppm。 |
池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
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干手器 |
用藍色毛巾擦去表面灰塵或污漬,如遇到難清理的頑固污漬,可選用清潔劑擦拭干凈。 |
內(nèi)外清潔無污垢,接液盒無臟水 |
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酒精噴霧器 |
用藍毛巾擦去表面灰塵或污漬,遇到難清理的頑固污漬,可選用清潔劑擦拭干凈,酒精噴霧器內(nèi)隨時有酒精并隨時能噴出使用。 |
內(nèi)外清潔無污垢,接液盒無臟水 |
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地漏清潔衛(wèi)生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。 |
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軟簾門 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,將軟簾門表面的粉塵擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角,無雜物 |
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前 |
清洗間 |
地 面 |
交接班前 |
掃把:1把 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地漏清潔衛(wèi)生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。 |
拖把/掃把 |
拖把/掃把清洗干凈后掛放在指定位置瀝干水,擺放整齊,不能出現(xiàn)隨意亂發(fā)現(xiàn)象, 拖把/掃把的木柄出現(xiàn)折斷的,要及時把斷的拖把/掃把清出車間,不能存放在車間,拖把/掃把損壞嚴重的不得在使用,做廢棄物處理,不得存放在車間。 |
拖把/掃把干凈整潔,無出現(xiàn)污物、無掉拖把布條、無掉掃把塑料線,拖把/掃把無損壞。 |
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前 |
清洗間 |
清洗池 |
交接班前 |
掃把:1把 |
將剩余的廢水清理干凈,再使用掃把清掃池子內(nèi)的臟污,池子清洗干凈后把剩余的水清掃干凈。 |
池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
不銹鋼桌 |
先清理桌子上不要的物品,再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生,擦拭后的桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔, 擦拭干凈后,放置在桌面的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊,層次衛(wèi)生干凈,無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角,無雜物 |
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物品衛(wèi)生及 |
掃把、拖把、畚斗、榨水車、清洗車、餡料、拆包塑料袋、拆包的紙箱等物品,按照6S管理要求進行:整理、整頓、清掃、清潔工作。 |
所有物品必須整齊劃一的擺放,不得亂丟、亂放,區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
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前 |
攪餡區(qū) |
和面機 |
交接班前 |
掃把:1把 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾將和面機表面及電機擦拭干凈,再使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔攪拌桶內(nèi)壁和攪拌葉的油污和餡料,使攪拌桶及攪拌葉干凈清潔。 |
表面及攪拌桶內(nèi)干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角,。 |
搗碎機 |
使用完后拆開下料斗進行清理,清理時使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔內(nèi)部,再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾將搗碎機表面/出料控/電機擦拭干凈。 |
表面及下料斗內(nèi)干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角,。 |
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餡料間空調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒;使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
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餡料間地面 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
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餡料間門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角,無雜物 |
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墊盤架 |
墊盤架拿到清洗間使用藍色毛巾清洗干凈,把油污和餡料沖洗潔凈,沖洗潔凈后拿回崗位放好,再把相應的周轉(zhuǎn)物料桶擺放整齊放置在墊盤架上面。 |
表面干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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自動收線器 |
使用藍毛巾對氣管和收線器及氣槍進行擦拭,將氣管和收線器及氣槍上的油污、餡料清潔干凈。 |
表面干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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盛油桶 |
使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表面油污。 |
表面干凈,無油污、粉塵,清潔消毒徹底,無死角。 |
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電子秤 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾對電子秤進行擦拭,擦拭電子秤表面及顯示頭的衛(wèi)生,將油污、餡料擦拭干凈。 |
表面干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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前 |
攪皮崗位 |
攪拌機 |
交接班前 |
掃把:1把 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾將和面機表面及電機擦拭干凈,再使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔攪拌桶內(nèi)壁和攪拌葉的油污和餡料,使攪拌桶及攪拌葉干凈清潔。 |
表面及攪拌桶內(nèi)干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
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電子秤 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾對電子秤進行擦拭,擦拭電子秤表面及顯示頭的衛(wèi)生,將油污、餡料擦拭干凈。 |
表面干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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盛油桶 |
使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表面油污。 |
表面干凈,無油污、泥沙、漿料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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水料周轉(zhuǎn)桶 |
盛裝水料白色周轉(zhuǎn)桶外表面用75%酒精浸泡過的藍毛巾擦拭消毒; |
表面干凈,無油污、泥沙、漿料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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手推車 |
推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔不銹鋼推車,將推車表面及車底的油污、餡料、雜物清潔干凈,清潔干凈后在拿回崗位擺放好。 |
表面及車底干凈,無油污、泥沙、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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不銹鋼操作臺 |
先清理桌子上不要的吳物品,再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生,擦拭后的桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔,擦拭干凈后,放置在桌面的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊,層次衛(wèi)生干凈,無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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不銹鋼周轉(zhuǎn)桶 |
盛裝冰水的不銹鋼周轉(zhuǎn)桶使用干凈的藍色毛巾擦拭表面粉塵。 |
表面干凈,無油污、泥沙、漿料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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酥料盛裝桶 |
使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表面油污。 |
表面干凈,無油污、泥沙、漿料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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塑料凳 |
塑料凳子表面油污、粉塵使用藍色毛巾擦拭清潔干凈,對于粘貼膠帶的塑料凳全部清理干凈。 |
表面清潔無破損、無油污/灰塵、無死角/雜物、無粘膠帶 |
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物品衛(wèi)生及 |
面粉、白砂糖、小料、面粉/白糖袋子、周轉(zhuǎn)桶等物品,按照6S管理要求進行:整理、整頓、清掃、清潔工作, |
物品必須整齊劃一的擺放,不得亂丟/亂放,區(qū)域內(nèi)干凈整潔 |
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前 |
成型區(qū) |
成型機 |
交接班前 |
掃把:3把 |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾把表面油污、面團、餡料、粉塵清潔干凈,食品接觸面位置用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
表面無面團和粉塵及油污,干凈整潔。 |
加餡機 |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表面油污、娘皮、餡料、粉塵清潔干凈,食品接觸面位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
加餡槽外的表面無娘皮、豆餡、蛋黃餡、粉塵及油污,干凈整潔,機柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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捏花機 |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表面油污、娘皮、餡料、粉塵清潔干凈,食品接觸面位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
表面無面團半成品、粉塵及油污,干凈整潔,機柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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前 |
成型區(qū) |
排盤機 |
交接班前 |
掃把:3把 |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表面油污、娘皮、餡料、粉塵清潔干凈,食品接觸面位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
加餡槽外的表面無娘皮、豆餡、蛋黃餡、粉塵及油污,干凈整潔,機柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
刷蛋機 |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表面油污、娘皮、餡料、粉塵清潔干凈,食品接觸面位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
表面無面團半成品、粉塵及油污,干凈整潔,機柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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定長機 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾將定長機表面擦拭干凈,切刀板上的油污、面料、餡料清潔干凈。 |
表面無面團半成品、粉塵及油污,干凈整潔,機柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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空 調(diào) |
先用溫水把藍色毛巾打濕,用藍毛巾把刷蛋裝置和坦克鏈擦拭一遍,再用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾清潔刷蛋裝置和坦克鏈的芝麻/蛋液,刷蛋裝置和坦克鏈清潔結(jié)束后,對刷蛋裝置骨架用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾清潔干凈。 |
表面/蛋液槽內(nèi)干凈,無蛋液、無油污,無芝麻。 |
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自動收線器 |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表面油污、面團、餡料、粉塵清潔干凈,食品接觸面位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
表面無面團半成品、粉塵及油污,干凈整潔,機柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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不銹鋼操作臺 |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒;使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
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冷風機 |
使用藍毛巾對氣管和收線器及氣槍進行擦拭,將氣管和收線器及氣槍上的油污、餡料清潔干凈。 |
表面干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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塑料凳 |
先清理桌子上不要的物品,再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生,擦拭后的桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔,擦拭干凈后,放置在桌面的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊,層次衛(wèi)生干凈,無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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電子秤 |
用干凈的藍色毛巾將表面擦拭干凈,外蓋/外風葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色擦拭清潔干凈。 |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
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物品衛(wèi)生及 |
面粉、白砂糖、小料、面粉/白糖袋子、周轉(zhuǎn)桶等物品,按照6S管理要求進行:整理、整頓、清掃、清潔工作, |
物品必須整齊劃一的擺放,不得亂丟/亂放,區(qū)域內(nèi)干凈整潔 |
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前 |
成型區(qū) |
地 面 |
交接班前 |
掃把:3把 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
手推車 |
推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔不銹鋼推車,將推車表面及車底的油污、餡料、雜物清潔干凈,清潔干凈后在拿回崗位擺放好。 |
表面及車底干凈,無油污、泥沙、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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接廢餅桶 |
拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾將塑料接廢餅桶表面油污/桶內(nèi)餡料/面團清潔干凈。 |
表面干凈,無油污、泥沙、漿料,清潔消毒徹底,無死角。 |
||||
物品衛(wèi)生及 |
面粉、白砂糖、小料、面粉/白糖袋子、周轉(zhuǎn)桶等物品,按照6S管理要求進行:整理、整頓、清掃、清潔工作, |
所有物品必須整齊劃一的擺放,不得亂丟、亂放,區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
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前 |
烘烤區(qū) |
旋轉(zhuǎn)烤爐 |
交接班前 |
掃把:2把 |
關閉加熱電源,開啟爐門排熱,檢查爐內(nèi)部是否干凈,若不干凈或者有雜物,用掃把清掃干凈; 擦拭清潔爐內(nèi)部及表面一遍,用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾擦拭清潔爐內(nèi)部及表面第二遍,直接用清水做烤爐表面清潔干凈處理。 |
表面干凈,無油污、無漿料、餅屑、清潔徹底,無死角。 |
不銹鋼操作臺 |
先清理桌子上不要的吳物品,再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生,擦拭后的桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔,擦拭干凈后,放置在桌面的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊,層次衛(wèi)生干凈,無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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儲物柜 |
儲物柜使用藍色毛巾擦拭清潔表面及內(nèi)部的衛(wèi)生清潔,內(nèi)部物品擺放要整齊,不能亂丟亂放。 |
表面干凈,無灰塵異物,消毒徹底無死角。 |
||||
地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
||||
后 |
倒餅區(qū) |
地 面 |
交接班前 |
掃把:1把 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
除濕機 |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒; 使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
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空 調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒; 使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
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輸送帶 |
先將回盤輸送上的油污和餅渣清理干凈后,再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表面擦拭消毒 |
無油污/餅渣殘留,消毒徹底無死角。 |
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后 |
內(nèi)包裝區(qū) |
冷卻1輸送帶 |
交接班前 |
掃把:1把 |
先將回盤輸送上的油污和餅渣清理干凈后,再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表面擦拭消毒,依次將滾筒和皮帶,用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表餅渣,使用75%酒精清洗消毒10min; 用白毛巾浸泡清水擦拭清理表面餅渣和餡料,最后將接渣盤取出,到清洗間用清水沖洗干凈后,用藍毛巾擦干。 |
無油污/餅渣殘留,消毒徹底無死角 |
冷卻1空調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒; 使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
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冷卻1除濕機 |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒; 使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
||||
冷卻1地面 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
||||
冷卻2地面 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
||||
冷卻2空調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒; 使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
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冷卻2除濕機 |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒; 使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
||||
冷卻2輸送帶 |
先將回盤輸送上的油污和餅渣清理干凈后,再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表面擦拭消毒,依次將滾筒和皮帶,用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表餅渣,使用75%酒精清洗消毒10min; 用白毛巾浸泡清水擦拭清理表面餅渣和餡料,最后將接渣盤取出,到清洗間用清水沖洗干凈后,用藍毛巾擦干。 |
無油污/餅渣殘留,消毒徹底無死角 |
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內(nèi)包地面 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
||||
內(nèi)包空調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒; 使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
||||
內(nèi)包除濕機 |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調(diào)出風口/網(wǎng)罩/外表進行擦拭清洗及消毒; 使用75%酒精對空調(diào)回風過濾網(wǎng)進行噴灑消毒; |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
||||
后 |
內(nèi)包裝區(qū) |
門/把手 |
交接班前 |
掃把:2把 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角,無雜物 |
軟簾門 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,將軟簾門表面的粉塵擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角,無雜物 |
||||
接餅桶 |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾將塑料接餅桶表面油污/桶內(nèi)餡料/餅渣清潔干凈。 |
表面干凈,無油污、泥沙、漿料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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風淋室 |
先關閉風淋室電源開關,再使用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭風淋室內(nèi)墻壁、風淋口內(nèi)、外表面進行消毒。 地面用250ppm消毒水浸泡過的拖把進行擦拭消毒后,打開風淋室電源開關。 |
墻面及風淋口無粉塵、地面干凈 |
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分流皮帶 |
皮帶使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行表面擦拭消毒; 冷卻皮帶支架上下表面使用150ppm消毒水浸泡過的藍色毛巾進行表面擦拭消毒,待接渣桶清潔干凈后放回原位。 |
表面干凈,無餅渣殘留、無油污,消毒徹底無死角 |
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擋 板 |
依次將擋板、滾筒和皮帶,用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表面餅渣,冷卻輸送用75%酒精清洗消毒20min; 再用螺絲刀將刮板旋轉(zhuǎn)180°,用白毛巾浸泡清水擦拭清理表面餅渣和餡料,最后將接盤取出,到清洗間用清水沖洗干凈后,用藍巾擦干; 皮帶、冷卻皮帶、擋板、滾筒、刮板使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行表面擦拭消毒; 冷卻網(wǎng)帶支架以及接盤上下表面使用150ppm消毒水浸泡過的紅毛巾進行表面擦拭消毒,待接盤支架清掃干凈后放回原位。 |
表面干凈,無餅渣殘留、無油污,消毒徹底無死角 |
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不銹鋼產(chǎn)品 |
使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行不銹鋼桶內(nèi)表面擦拭消毒一遍,外表面使用75%酒精浸泡過的藍色毛巾進行表面擦拭消毒一遍。 |
表面干凈,無異物,消毒徹底 |
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包裝機 |
浸泡75%酒精消毒白毛巾對包裝機面板、皮帶表面擦拭消毒; 使用75%酒精對包裝機傳動鏈條和外表進行噴灑消毒; |
面板皮帶表面干凈、無油污、無蛋糕渣、消毒徹底無死角 |
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回風立柱 |
使用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行正壓通道內(nèi)表面和進風口百葉窗表面擦拭消毒 |
表面干凈,無灰塵異物,無霉斑,消毒徹底無死角 |
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包裝機中封燙板 |
先用鋼刷將表面臟污清除后,再用紅毛巾浸濕后擦拭清潔一遍。 |
表面干凈,無蛋糕屑等異物 |
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天花板 |
先用長柄桿捆綁250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭天花板和墻面后,再用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭門窗消毒 |
表面干凈,無油污、無冷凝水殘留,消毒徹底 |
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前 |
內(nèi)包更衣室 |
地 面 |
交接班前 |
掃把:1把 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。 |
門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角,無雜物 |
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前 |
內(nèi)包洗手消毒區(qū) |
洗手消毒池 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,對水龍頭/池子內(nèi)壁進行擦洗,擦洗干凈后把多余殘留的水分吸收干凈。 |
水龍頭、池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
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鞋底消毒池 |
將原使用的過的消毒水倒掉,再將池子拿到清洗間使用掃把清掃池子內(nèi)的臟污,清洗干凈后重新配置干凈的消毒水,鞋底消毒水的濃度200-300ppm。 |
池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
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干手器 |
用藍色毛巾擦去表面灰塵或污漬,如遇到難清理的頑固污漬,可選用清潔劑擦拭干凈。 |
內(nèi)外清潔無污垢,接液盒無臟水 |
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酒精噴霧器 |
用藍色毛巾擦去表面灰塵或污漬,如遇到難清理的頑固污漬,可選用清潔劑擦拭干凈,酒精噴霧器內(nèi)隨時有酒精,并隨時能噴出使用。 |
內(nèi)外清潔無污垢,接液盒無臟水 |
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地漏清潔衛(wèi)生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。 |
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軟簾門 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,再將浸泡好的藍色毛巾取出,將軟簾門表面的粉塵擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角,無雜物 |
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后 |
外包裝區(qū) |
地 面 |
交接班前 |
掃把:1把 |
用掃把清理地上雜物清理后,第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地,第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地,第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物,地漏清潔衛(wèi)生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。 |
輸送帶 |
先將回盤輸送上的油污和餅渣清理干凈后,再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表面擦拭消毒 |
無油污/餅渣殘留,消毒徹底無死角 |
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電子秤 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾對電子秤進行擦拭,擦拭電子秤表面及顯示頭的衛(wèi)生,將油污、餡料擦拭干凈。 |
表面干凈,無油污、餡料,清潔消毒徹底,無死角。 |
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操作臺 |
先清理桌子上不要的物品,再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍色毛巾,擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生,擦拭后的桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔,擦拭干凈后,必須按照6S管理標準要求擺放整齊 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊,層次衛(wèi)生干凈,無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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物品衛(wèi)生及 |
紙箱按照要求擺放整齊,應控制好箱子的使用量,棧板按照指定位置存放,按照6S管理要求進行:整理、整頓、清掃、清潔工作, |
物品必須整齊劃一的擺放,不得亂丟/亂放,區(qū)域內(nèi)干凈整潔 |