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市場監(jiān)管總局關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2022年 第19號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、乳制品、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、冷凍飲品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等22大類食品607批次樣品，檢出其中食糖、乳制品、糕點、炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、罐頭和水果制品等7大類食品10批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超范Χ超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成河北、吉林、上海、江蘇、浙江、安徽、廣東、海南、重慶、四川、貴州等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對Υ法Υ規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
天è西溪糕團旗艦店（經(jīng)營者為浙江省杭州智友食品科技有限公司）在天è商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)河渚街食品店經(jīng)銷的、浙江省杭州杭酥糕坊食品有限公司生產(chǎn)的桔紅糕-原ζ，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、食品添加劑超范Χ超限量使用問題
（一）拼多多福東海官方旗艦店（經(jīng)營者為廣東省湛江愿你美食品有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣東福東海藥業(yè)有限公司出品的、廣東省潮州市老佰頭食品有限公司生產(chǎn)的八仙果，其中亮藍、胭脂紅、日落黃檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┨歙ㄌ沂郴燮炫灥辏ń�(jīng)營者為安徽省宿州市碭山縣淘冠商ó有限公司）在天è商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省宿州市碭山縣淘冠商ó有限公司委托安徽省宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司生產(chǎn)的糖水染色草莓罐頭，其中莧菜紅、胭脂紅檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┢炊喽嗔稚牡辏ń�(jīng)營者為四川省成都市金牛區(qū)羅杰羅伊食品經(jīng)營部）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省汕頭市澄海區(qū)奕苑食品廠生產(chǎn)的橘紅八仙果（話化類蜜餞），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等問題
（一）重慶市江津區(qū)柯勤食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶瑞龍食品有限公司生產(chǎn)的瑞龍牌重慶怪ζ胡豆，其中酸價（以脂肪計）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ǘ┨詫毦W(wǎng)阜寧天意食品（經(jīng)營者為江蘇省鹽城市阜寧縣現(xiàn)代服務(wù)園區(qū)于翼商店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省鹽城市阜寧縣西郊食品廠生產(chǎn)的京果（油炸類糕點），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）海南省�？邶埲A名源源糖業(yè)ó易商行銷售的、標(biāo)稱海南省昌江糖業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的白砂糖，其中色值檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模┢炊喽帑愜幧台牵ń�(jīng)營者為吉林省長春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)曉維食品店）在拼多多（手機APP）銷售的，標(biāo)稱俄羅斯哈巴羅夫斯克東方有限公司授權(quán)經(jīng)銷的俄羅斯老式奶粉（原產(chǎn)國：俄羅斯），其中蛋白質(zhì)含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄎ澹┢炊喽酀鷪@齋食品官方旗艦店（經(jīng)營者為河北省保定市定州市華北蜂業(yè)有限公司）在拼多多（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河北省保定市定州市華北蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜，其中果糖和葡萄糖含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。┵F州省貴陽云巖定ζ食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱貴州昌哥食品有限公司生產(chǎn)的單晶冰糖，在樣品中檢出螨，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
特此通告。
附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識
2. 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
3. 食糖監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
4. 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
5. 罐頭監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
6. 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
7. 乳制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
8. 蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
市場監(jiān)管總局
2022年7月29日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能Σ害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點食品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。糕點中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)δ按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、螨
螨是食糖的生物指標(biāo)，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運衛(wèi)生環(huán)境的一種指標(biāo)，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》（GB 13104—2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。食糖中檢出螨的原因，可能是在生產(chǎn)、運輸或存放的過程中受到了螨的污染。
三、亮藍
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入亮藍超標(biāo)的食品，可能Σ害人體健康�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，話化類蜜餞中不得使用亮藍。話化類蜜餞中檢出亮藍的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范Χ使用，也可能是企業(yè)為摻假造假Υ規(guī)使用色素。
四、莧菜紅
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，可能Σ害人體健康�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水果罐頭中不得使用莧菜紅。水果罐頭中檢出莧菜紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范Χ使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)δ按規(guī)定使用食品添加劑。
五、胭脂紅
胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，存在健康風(fēng)險�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg，水果罐頭中胭脂紅的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果、水果罐頭中胭脂紅檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品胭脂紅超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
六、日落黃
日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能Σ害人體健康�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中日落黃檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品日落黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
七、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成Σ害�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中δ準(zhǔn)確計量。
八、酸價（以脂肪計）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異ζ，嚴(yán)重超標(biāo)時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標(biāo)的食品會對健康有一定影響�！妒称钒踩胤綐�(biāo)準(zhǔn) 怪ζ胡豆》（DBS 50/026—2018）中規(guī)定，怪ζ胡豆中酸價的最大限量值為3mg/g。怪ζ胡豆中酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
九、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸θ不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十、色值
色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)�！栋咨疤恰罚℅B/T 317—2018）中規(guī)定，二級白砂糖的色值最大值不得超過240IU。二級白砂糖中色值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)，也可能是食糖運輸和儲存條件不佳而導(dǎo)致色值升高。
十一、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（GB 19644—2010）中規(guī)定，乳粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥非脂乳固體的34%。乳粉中蛋白質(zhì)含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)以次充好，也可能是企業(yè)δ進行嚴(yán)格的出廠檢驗保證產(chǎn)品質(zhì)量。
十二、果糖和葡萄糖
果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要成分，也是評價蜂蜜質(zhì)量的重要指標(biāo)。果糖和葡萄糖含量不達標(biāo)會影響蜂蜜品質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不低于60g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料蜜質(zhì)量把控不嚴(yán)，也可能與加工過程中摻假有關(guān)。
