1.產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)依據(jù)應(yīng)提供哪些材料？

 

　　申請(qǐng)人應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品情況提供能量及產(chǎn)品配方組成的設(shè)計(jì)依據(jù)，產(chǎn)品配方中各配料選擇、使用及用量的依據(jù)，營(yíng)養(yǎng)成分種類、來源及含量的確定依據(jù)，適用人群的確定依據(jù)（包括適用人群范圍及產(chǎn)品能夠滿足目標(biāo)人群營(yíng)養(yǎng)需求的依據(jù)），食用方法及食用量的確定依據(jù)，以及相關(guān)臨床材料及使用情況等。

 

　　提供的依據(jù)可包括符合相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的說明，表明產(chǎn)品食用安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的科學(xué)文獻(xiàn)資料和試驗(yàn)研究資料等。所提供的資料應(yīng)與產(chǎn)品配方特點(diǎn)、適用人群等相對(duì)應(yīng)，可包括國(guó)內(nèi)外權(quán)威的醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)指南、專家共識(shí)等。

 

　　2.關(guān)于產(chǎn)品配方用量表的提供有哪些注意事項(xiàng)？

 

　　產(chǎn)品配方用量表應(yīng)按照配料加入量遞減的順序一一排列。復(fù)合配料和復(fù)配食品添加劑應(yīng)全部展開標(biāo)示（包括包埋壁材的組成成分等），并折算成在產(chǎn)品中的用量。復(fù)合配料、復(fù)配食品添加劑的添加量與其所含各原始配料添加量、食品添加劑的總和應(yīng)保持一致。

 

　　食品用香精無需列出所使用的香料。用于特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品和1～10歲人群特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的食品用香精應(yīng)全部展開標(biāo)示，并提供其使用及用量符合相關(guān)規(guī)定的說明。

 

　　3.產(chǎn)品配方中的配料名稱如何規(guī)范？

 

　　配料名稱應(yīng)按照相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定進(jìn)行規(guī)范。未使用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定名稱的，應(yīng)提供其使用的依據(jù)及相關(guān)證明材料。

 

　　既可以作為食品添加劑或食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又可以作為其他配料使用的配料，應(yīng)按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標(biāo)示。當(dāng)作為食品添加劑使用，應(yīng)標(biāo)示其在GB 2760中規(guī)定的名稱；當(dāng)作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，應(yīng)標(biāo)示其在GB 14880中規(guī)定的名稱；當(dāng)作為其他配料發(fā)揮作用，應(yīng)標(biāo)示其相應(yīng)具體名稱。

 

　　產(chǎn)品配方用量表中的復(fù)配食品添加劑應(yīng)按照GB 26687的命名原則規(guī)范命名，可在名稱中增加用于區(qū)分不同配料、反映復(fù)配組成等的限定詞，如可標(biāo)示為“復(fù)配食品添加劑（礦物質(zhì)）”“復(fù)配食品添加劑（維生素）”“復(fù)配食品添加劑1”等。

 

　　4.營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)示有哪些要求？

 

　　營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量及營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)標(biāo)示具體數(shù)值，并提供其確定依據(jù)。標(biāo)示值應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品配方投料量、原料質(zhì)量要求、生產(chǎn)工藝損耗、貨架期衰減、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等因素，其名稱、標(biāo)示單位應(yīng)與GB 25596、GB 29922一致。

 

　　每100g、每100mL和每100kJ產(chǎn)品中的能量及營(yíng)養(yǎng)成分含量的數(shù)值應(yīng)具有對(duì)應(yīng)關(guān)系。需沖調(diào)后食用的，若標(biāo)示了每100mL的能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量，應(yīng)在備注中標(biāo)明每100mL沖調(diào)液的配制方法。

 

　　5.配料表應(yīng)如何規(guī)范標(biāo)示？

 

　　產(chǎn)品配方中加入量超過2%的配料，應(yīng)按GB 7718要求規(guī)范標(biāo)示。產(chǎn)品配方中加入量不超過2%的配料，按照蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、可選擇性成分、其他成分（如葉黃素）、食品添加劑、其他配料（如可食用菌種）的順序標(biāo)示，其中維生素、礦物質(zhì)等按照營(yíng)養(yǎng)成分表中的順序排列。

 

　　6.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中所用食品原料、食品輔料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑的質(zhì)量要求有哪些？

 

　　食品原料、食品輔料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑的品種、等級(jí)和質(zhì)量要求應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和（或）相關(guān)規(guī)定，并提供相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告等證明材料。復(fù)合配料、復(fù)配食品添加劑等還應(yīng)明確各單一食品原料、食品添加劑等所符合的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和（或）相關(guān)規(guī)定。

 

　　無相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與相應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)以及類似產(chǎn)品的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)比較，并提供符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)報(bào)告。無相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，其指標(biāo)要求應(yīng)符合GB 2761、GB 2762、GB 2763等基礎(chǔ)性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，微生物指標(biāo)應(yīng)參照并符合類似產(chǎn)品或終產(chǎn)品相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并提供符合相關(guān)要求的檢驗(yàn)報(bào)告。

 

　　7.包裝材料及容器中有害物質(zhì)遷移的控制方案應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

 

　　申請(qǐng)人應(yīng)根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品情況制定包裝材料和容器的有害物質(zhì)遷移控制方案，包括遷移項(xiàng)目、遷移試驗(yàn)條件、制定依據(jù)等�？蓞⒖嫉氖称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括《玻璃制品》（GB 4806.5）、《食品接觸用塑料材料及制品》（GB 4806.7）、《食品接觸用金屬材料及制品》（GB 4806.9）等。

 

　　8.[配方特點(diǎn)/營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征]的標(biāo)示有哪些注意事項(xiàng)？

 

　　[配方特點(diǎn)/營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征]可對(duì)產(chǎn)品配方特點(diǎn)、配料來源、配料或成分的定量標(biāo)示（如乳糖含量、中鏈甘油三酯添加量）、營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征（如能量、供能比）等進(jìn)行描述或說明。描述應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品配方、產(chǎn)品類別、臨床研究材料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求及檢測(cè)結(jié)果等確定，并具有充分的依據(jù)。

 

　　不得使用以下內(nèi)容：夸大、絕對(duì)化的詞語（如天然、最優(yōu)）；具有功能作用的詞語，明示或暗示產(chǎn)品具有疾病治療、預(yù)防和保健等作用的詞語；誤導(dǎo)消費(fèi)者的詞語；對(duì)產(chǎn)品使用無指導(dǎo)意義的描述或說明；與產(chǎn)品配方特點(diǎn)和（或）營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征無關(guān)的內(nèi)容等。

 

　　9.[食用方法和食用量]的標(biāo)示有哪些注意事項(xiàng)？

 

　　應(yīng)明確產(chǎn)品的具體攝入途徑，若產(chǎn)品需沖調(diào)后食用，應(yīng)標(biāo)示沖調(diào)用水的溫度范圍、沖調(diào)方法和步驟等，并提供確定依據(jù)。且應(yīng)標(biāo)示“食用方法和食用量應(yīng)在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，根據(jù)適用人群的年齡、體重和醫(yī)學(xué)狀況等綜合確定”或類似表述。

 

　　10.產(chǎn)品滲透壓的標(biāo)示有哪些要求？

 

　　為便于醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)產(chǎn)品使用，早產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方、蛋白質(zhì)（氨基酸）組件、碳水化合物組件、電解質(zhì)配方、母乳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書[警示說明和注意事項(xiàng)]項(xiàng)下標(biāo)示產(chǎn)品即食狀態(tài)下的滲透壓。應(yīng)提供滲透壓的檢測(cè)報(bào)告，并標(biāo)示“本產(chǎn)品（標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)液）的滲透壓約為XXX，供使用參考”或類似表述。

 

　　11.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中可以使用人參等配料么？

 

　　特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中使用的食品原料、食品輔料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑的種類及用量應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和（或）有關(guān)規(guī)定，且配料在產(chǎn)品中的使用應(yīng)以醫(yī)學(xué)和（或）營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果為基礎(chǔ)，并具有臨床使用依據(jù)。不得添加標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)素和可選擇性成分以外的其他生物活性物質(zhì)。

 

　　12.乳蛋白水解配方產(chǎn)品應(yīng)提供哪些材料？

 

　　乳蛋白水解配方應(yīng)提供水解蛋白原料或水解產(chǎn)物的分子量分布情況及控制要求，包括整蛋白、肽和氨基酸的含量，及肽分子量的分布情況，并提供相應(yīng)的檢驗(yàn)方法及檢驗(yàn)報(bào)告。應(yīng)提供水解程度與適用人群相對(duì)應(yīng)的研究材料及相關(guān)臨床使用材料。

 

　　使用水解蛋白原料及自行水解的，均需提供水解工藝相關(guān)材料：水解工藝步驟及主要控制參數(shù)；酶的種類、來源及供體；水解程度控制方法；包含分離工序的，還應(yīng)提供產(chǎn)品中必需氨基酸含量、氨基酸評(píng)分等相關(guān)材料。申請(qǐng)人自行水解的，還應(yīng)提供水解工序及相關(guān)參數(shù)的確定依據(jù)、水解過程監(jiān)控指標(biāo)及水解工序驗(yàn)證材料等。

 

　　深度水解配方還應(yīng)針對(duì)過敏原的控制提供：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和防止交叉污染的控制措施及相應(yīng)的驗(yàn)證材料；清潔方法及清潔驗(yàn)證材料；過敏原性的質(zhì)量控制指標(biāo)（如β-乳球蛋白控制要求）及檢驗(yàn)報(bào)告等。

 

　　13.關(guān)于生產(chǎn)工藝文本、生產(chǎn)工藝流程圖有哪些要求？

 

　　生產(chǎn)工藝文本應(yīng)詳細(xì)描述產(chǎn)品的商業(yè)化生產(chǎn)過程，包括工藝流程、工藝參數(shù)、關(guān)鍵控制點(diǎn)等，相關(guān)內(nèi)容應(yīng)與生產(chǎn)工藝研發(fā)結(jié)果、工藝驗(yàn)證、商業(yè)化實(shí)際生產(chǎn)工藝等一致。

 

　　生產(chǎn)工藝流程圖應(yīng)與生產(chǎn)工藝文本相關(guān)內(nèi)容相符，應(yīng)包括主要生產(chǎn)工藝步驟、主要工藝參數(shù)、各環(huán)節(jié)的潔凈級(jí)別及關(guān)鍵控制點(diǎn)等內(nèi)容。

 

　　14.關(guān)于工藝驗(yàn)證材料有哪些要求？

 

　　申請(qǐng)人需對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行驗(yàn)證以確保整個(gè)工藝的重現(xiàn)性及產(chǎn)品質(zhì)量的可控性，應(yīng)提供在商業(yè)化生產(chǎn)條件下、使用實(shí)際生產(chǎn)設(shè)備及工藝參數(shù)、至少三批次相同批量試制樣品的驗(yàn)證數(shù)據(jù)。工藝驗(yàn)證的產(chǎn)品配方、形態(tài)、工藝步驟及參數(shù)等應(yīng)與申請(qǐng)注冊(cè)產(chǎn)品一致，且應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等明確驗(yàn)證的工序、考察指標(biāo)、檢驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論等內(nèi)容。

 

　　例如，生產(chǎn)工藝中包括干混合、濕熱滅菌或無菌灌裝工序的驗(yàn)證可參考以下要求（但驗(yàn)證內(nèi)容不限于以下工序）：

 

　　干混合。應(yīng)評(píng)估混合參數(shù)確定的合理性、產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分的均勻性。應(yīng)選擇具有代表性的營(yíng)養(yǎng)素（如選擇不易混勻、添加量較小的維生素、礦物質(zhì)等）進(jìn)行混合均勻性驗(yàn)證，并提供營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)選取的依據(jù)、各指標(biāo)限量、取樣方案、檢驗(yàn)結(jié)果及評(píng)價(jià)等內(nèi)容，取樣數(shù)量（一般不少于5個(gè)）應(yīng)滿足測(cè)試和偏差計(jì)算的要求。

 

　　濕熱滅菌。應(yīng)提供熱分布試驗(yàn)、熱穿透試驗(yàn)、微生物挑戰(zhàn)試驗(yàn)等驗(yàn)證材料。應(yīng)根據(jù)所用滅菌方法的效果確定滅菌前產(chǎn)品微生物污染水平的監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，以及從灌封到滅菌的時(shí)限，并通過驗(yàn)證確認(rèn)滅菌設(shè)備腔室內(nèi)待滅菌產(chǎn)品和物品的裝載方式。

 

　　無菌灌裝。應(yīng)在產(chǎn)品灌裝前達(dá)到無菌灌裝的要求，且保持該狀態(tài)直到生產(chǎn)結(jié)束，并提供無菌灌裝環(huán)境、灌裝設(shè)備的無菌倉、內(nèi)包裝材料、培養(yǎng)基灌裝測(cè)試等符合無菌灌裝要求的驗(yàn)證材料。

 

　　15.生產(chǎn)工藝中包括熱處理工序的應(yīng)提供哪些材料？

 

　　熱處理工序應(yīng)作為確保特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)。應(yīng)提供熱處理溫度、時(shí)間等工藝參數(shù)的制定依據(jù)（如考慮脂肪含量、總固形物含量等產(chǎn)品屬性因素對(duì)殺菌目標(biāo)微生物耐熱性的影響），并對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失情況進(jìn)行評(píng)價(jià)、分析。熱處理工序應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證，以確保工藝的重現(xiàn)性及可靠性。

 

　　16.穩(wěn)定性研究的開展有哪些要求？

 

　　申請(qǐng)人應(yīng)按照《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品穩(wěn)定性研究要求（試行）》組織開展穩(wěn)定性研究試驗(yàn)，且應(yīng)在完成加速試驗(yàn)后提出注冊(cè)申請(qǐng)。申請(qǐng)人在獲得注冊(cè)證書后，應(yīng)根據(jù)繼續(xù)進(jìn)行的穩(wěn)定性研究結(jié)果，對(duì)包裝、貯存條件和保質(zhì)期進(jìn)行進(jìn)一步的確認(rèn)，與原注冊(cè)申請(qǐng)材料相關(guān)內(nèi)容不相符的，應(yīng)申請(qǐng)變更，如申請(qǐng)保質(zhì)期變更，擬變更的保質(zhì)期不應(yīng)超過長(zhǎng)期試驗(yàn)已完成的時(shí)間，并應(yīng)提交完整的長(zhǎng)期試驗(yàn)研究報(bào)告等材料。

 

　　17.試驗(yàn)樣品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

 

　　試驗(yàn)樣品檢驗(yàn)報(bào)告（包括穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告）應(yīng)注明樣品相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、批號(hào)、包裝規(guī)格、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)日期等，并明確檢驗(yàn)依據(jù)及檢驗(yàn)結(jié)論，檢驗(yàn)結(jié)論應(yīng)根據(jù)GB 25596或GB 29922、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求和GB 13432等綜合判定。

 

　　18.研發(fā)能力證明材料應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

 

　　申請(qǐng)人應(yīng)根據(jù)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》及《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)申請(qǐng)材料項(xiàng)目與要求（試行）》等提供研發(fā)能力相關(guān)材料。申請(qǐng)人應(yīng)設(shè)立特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品研發(fā)機(jī)構(gòu)，基礎(chǔ)性研發(fā)工作可依托集團(tuán)開展或與高校、科研院所合作，三批試制樣品工藝驗(yàn)證等研發(fā)工作應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)開展。

 

　　19.檢驗(yàn)?zāi)芰ψC明材料應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

 

　　自行檢驗(yàn)的，應(yīng)提交檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)?zāi)芰�基本情況等證明材料。委托檢驗(yàn)的，應(yīng)提供實(shí)施逐批檢驗(yàn)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱、法定資質(zhì)證明以及委托合同等檢驗(yàn)?zāi)芰ψC明材料。部分項(xiàng)目委托檢驗(yàn)的，還應(yīng)提供自檢項(xiàng)目和委托檢驗(yàn)項(xiàng)目的情況說明及列表。申請(qǐng)?zhí)厥忉t(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品注冊(cè)的境內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)符合《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》相關(guān)要求。

 

　　20.關(guān)于不同口味特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的注冊(cè)申請(qǐng)有哪些要求？

 

　　同一申請(qǐng)人申請(qǐng)注冊(cè)不同口味特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，產(chǎn)品的食品原料、食品輔料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑、生產(chǎn)工藝等完全相同，僅食用香精、香料不同，按照同一產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)。