食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

關于配制酒的知識

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-01-11  來源:內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局
核心提示:隨著人們的健康養(yǎng)生意識增強,再結合白酒市場銷售情況來看,許多白酒廠商看準了機會,變著法子出了很多新花樣酒。開始調制一種“配制酒”。而很多與酒相關的知識和概念只是被行業(yè)內人士所了解,消費者卻沒什么概念,而且還迷迷糊糊,甚至一無所知。今天,我們就來講講白酒市場上的新品種“配制酒”是什么。
 
  隨著人們的健康養(yǎng)生意識增強,再結合白酒市場銷售情況來看,許多白酒廠商看準了機會,變著法子出了很多新花樣酒。開始調制一種“配制酒”。而很多與酒相關的知識和概念只是被行業(yè)內人士所了解,消費者卻沒什么概念,而且還迷迷糊糊,甚至一無所知。今天,我們就來講講白酒市場上的新品種“配制酒”是什么。
 
  什么是配制酒?
 
  配制酒,是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基,加入可食用的花、果、動植物或中草藥,或加入食品添加劑來呈色、呈香及呈味物質,采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。單看字面上的解釋,可能還有不少人對“配制酒”感到迷糊,舉個例子,如果聽說過某品牌苦蕎酒,這就是一種“配制酒”。很多喝過這種配制酒的人都說,看它外表是透明的酒,就以為它是白酒。連不少煙酒店的銷售人員也這么介紹。
 
  配制酒真的是健康白酒嗎?
 
  配制酒大多都加上了枸杞、梔子、山楂等不盡相同的配料,因此生產配制酒的企業(yè),在宣傳時都很默契地自稱其配制酒為健康白酒。比如某品牌在官方網站上宣傳苦蕎酒是創(chuàng)新性研發(fā)的一款新型健康白酒,選用四川涼山高寒山區(qū)苦蕎麥為原料,運用中藥現代化技術提取苦蕎、葛根、枸杞、山楂、木瓜等有益成分。
 
  其實配制酒的執(zhí)行標準不統一,先不說小型的酒作坊在做配制酒,連知名的白酒企業(yè)也生產配制酒。但酒的執(zhí)行標準卻并不統一。比如一些配制酒,其包裝盒上的“配制酒”三個字不夠醒目,可從其產品的一些配料表中可以看出,這個酒不是白酒。但其執(zhí)行標準為企業(yè)標準,代碼為Q/GMBJ0011S。
 
  再比方說某品牌一款配制酒中。其原料與配料為(清香型)、純化水、竹葉、梔子、砂仁、低聚果糖。其執(zhí)行標準為行業(yè)推薦標準,代碼為QB/T1981。
 
  更有些配制酒,不僅原料及配料各不相同,執(zhí)行標準也是琳瑯滿目,有國家標準GB/T27588,有行業(yè)標準QB/T1981,也有企業(yè)標準。
 
  其實配制酒屬于露酒,不算是白酒
 
  配制酒是國家食品分類中酒類的一種,但配制酒不同于白酒,一般執(zhí)行的標準是露酒的國家標準或者企業(yè)自行制定的標準。
 
  盡管有專家已確認配制酒算不上白酒,配制酒仍舊按照白酒的標稱在銷售,然而消費者并不清楚,就連煙酒行的工作人員的解釋也是打擦邊球。如果消費者們多觀察一下就會發(fā)現有些配制酒上標注的香型都是雜亂不一的。比如有些直接標注了“醬香型”,而有些則是“蕎香型”。還有的配制酒將白酒中的濃香型改為“濃香風格”。
 
  酒是我們傳統的物質文化精髓,發(fā)展至今早已成為我們餐桌上不可或缺的一部分,但行業(yè)的快速發(fā)展的同時衍生出很多弊端,導致市場雜亂無章魚龍混雜,找到真正的好酒成為了消費者的難題,品牌大的酒容易被造假,品牌小的酒消費者又覺得無保障,這讓消費者購買的時候犯難?戳诉@篇警示的消費者們,希望從中獲得到一點關于酒的知識,最后提醒廣大消費者購買時要在正規(guī)有煙酒許可的專賣店購買,購買時查看包裝是否完好,并保留購物憑證,如果產生消費糾紛可以作為維權憑證。
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網質量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯盟

食品質量管理
關鍵詞: 配制酒
[ 網刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯系人
  • 聯系人

     
     
    Processed in 1.253 second(s), 1007 queries, Memory 4.82 M