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【質(zhì)量案例】乳粉包裝袋內(nèi)填充的氣體成分為什么會(huì)發(fā)生變化？
HACCP聯(lián)盟
食品質(zhì)量管理
質(zhì)量問題：
相比乳粉包裝內(nèi)充氣的氮?dú)馀c二氧化碳濃度，成品包裝在后期存放過程中氮?dú)�、二氧化碳濃度降低，氧氣濃度升高�?/div>
原因分析
1. 包裝材料
阻隔性差---包裝材料對氧氣、氮?dú)�、二氧化碳的透過量較高（即阻隔性較低），導(dǎo)致滲入包裝內(nèi)部的氧氣量，以及包裝內(nèi)部氮?dú)�、二氧化碳的散失量均較高。
耐揉性較差---若包材的耐揉性較差，當(dāng)受到外力的揉搓或擠壓時(shí)，易形成折痕、針孔等問題，引起包材的阻隔性降低。
2. 成品包裝生產(chǎn)過程
密封性較差---成品包裝的袋體或熱封部位易在一定的壓力或長時(shí)間的存儲(chǔ)中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過低或過高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。
專家建議
---關(guān)注包材的氧氣透過量、氮?dú)馔高^量、二氧化碳透過量、揉搓后氧氣透過量、密封性能（負(fù)壓法）、熱封強(qiáng)度等性能的監(jiān)測。
---調(diào)整熱封機(jī)參數(shù)，改善熱封部位的密封性能；選擇阻隔性高，耐揉搓性較好的包裝材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進(jìn)行質(zhì)量的改進(jìn)。
典型質(zhì)量案例
---檢測樣品：乳粉包裝鋁塑復(fù)合膜包裝（客戶送檢的充氮包裝的乳粉成品經(jīng)過頂空氣體分析試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)的氮?dú)鉂舛冉档停鯕鉂舛壬撸?/div>
---針對性檢驗(yàn)項(xiàng)目：氧氣透過量、氮?dú)馔高^量、揉搓后氧氣透過量、密封性能（負(fù)壓法）。
---試驗(yàn)結(jié)果：乳粉包裝所使用的完好卷膜的氧氣透過量、氮?dú)馔高^量均低于0.3cm3/（m2?24h0.1MPa），阻隔性較高，應(yīng)該不會(huì)對成品包裝內(nèi)氣體濃度產(chǎn)生影響；從成品包裝上裁剪的試驗(yàn)用復(fù)合膜的氧氣透過量則為100.4275cm3/（m2?24h?0.1MPa），且在密封性能（負(fù)壓法）試驗(yàn)中，-80kPa時(shí)包裝袋體上的部分折痕處發(fā)生漏氣，這說明包裝材料的耐揉性較差，進(jìn)一步引起包裝的阻隔性降低，密封性變差，很容易導(dǎo)致包裝內(nèi)部氣體濃度發(fā)生變化。
編輯：foodqm
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