綠色食品標(biāo)準(zhǔn)從發(fā)展經(jīng)濟(jì)和保護(hù)生態(tài)環(huán)境相結(jié)合的角度規(guī)范綠色食品生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)行為。在保證食品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過(guò)促進(jìn)生物循環(huán)，合理配置和節(jié)約資源，減少經(jīng)濟(jì)行為對(duì)生態(tài)環(huán)境對(duì)不良影響和提高食品質(zhì)量，維護(hù)和改善人類(lèi)生存和發(fā)展環(huán)境。為此，確定了制定“標(biāo)準(zhǔn)”所遵循的原則：

    生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、對(duì)人畜安全的食品和飼料，并保證獲得一定產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，兼生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方的利益；
    保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質(zhì)量不斷提高，其中包括保持土壤的長(zhǎng)期肥料和潔凈，有助于水土保持；保證水、水資源和相關(guān)生物不遭受損害；有利于生物循環(huán)和生物多樣性的保持；
    有利于節(jié)省資源，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解和回收利用材料；減少長(zhǎng)途運(yùn)輸、避免過(guò)度包裝等；
    有利于先進(jìn)科技的應(yīng)用，以保證及時(shí)利用最新科技成果為綠色食品發(fā)展服務(wù)；
    有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求能夠被驗(yàn)證。有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求采用的檢驗(yàn)方法和評(píng)價(jià)方法必須是國(guó)際、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)上能夠保證重復(fù)性的試驗(yàn)方法；
    綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的綜合技術(shù)指標(biāo)不低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的水平。同時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有很強(qiáng)的可操作性，易于生產(chǎn)者接受；
   在AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術(shù)。