家庭自制酸奶只需將酸奶桶從酸奶機(jī)中取出，再將鮮奶及酸奶按10：1的比例倒入酸奶桶并調(diào)勻，蓋好酸奶桶的蓋子，放入機(jī)中，蓋上蓋，8個(gè)小時(shí)以后，酸奶就做好了。（酸奶機(jī)中都有使用說(shuō)明，按著說(shuō)明做就好了，很簡(jiǎn)單。）不用看管，我通常都是前一天晚上臨睡覺(jué)前把牛奶放進(jìn)酸奶機(jī)，第二天早上就可以喝了。當(dāng)然，那時(shí)候酸奶是溫?zé)岬�，如果放冰箱里冰�?zhèn)后，味道會(huì)更好的。
　　
　　但是，自制酸奶看似簡(jiǎn)單。這里面也有一些操作細(xì)節(jié)是需要注意的。否則，也會(huì)失敗的喲!
　　
　　注意事項(xiàng)：
　　
　　1、所用菌種酸奶最好用原味酸奶而不是果味的。
　　
　　2、把牛奶放入酸奶機(jī)中時(shí)，夏天時(shí)不用加熱牛奶。如果冬天制作，可以對(duì)牛奶進(jìn)行稍許加熱，但也不能太熱，否則牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為宜。
　　
　　3、含有抗生素的牛奶或用奶粉調(diào)成的牛奶都不適合作酸奶的原料。
　　
　　4、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出。
　　
　　5、可在吃前加糖，不可在發(fā)酵前放糖。
　　
　　6、自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。
　　
　　7、自制酸奶要在制好后取出來(lái)，再添加食材，調(diào)成各種自己喜歡的口味，比如加蜂蜜，加果醬，加鮮水果粒，加蜜豆。
　　
　　8、喝完酸奶最好要刷牙或者漱口。因?yàn)樗崮讨械哪承┚�種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有損害。