眾所周知鈣的重要性，因為鈣（鈣食品）是人體中含量最高的無機鹽，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。對正在發(fā)育生長的青少年（少年食品）來說，鈣是成長的保證；對中老年（老年食品）人來說，鈣是保持年輕體態(tài)、延緩衰老的最佳助手。
堅持補鈣的日常性，最好是從飲食開始。許多人都已經(jīng)知道牛奶是人體補鈣的良好來源。但是中國人由于飲食的習(xí)慣，一些人不喜歡喝牛奶或一喝就拉稀。營養(yǎng)專家告訴我們，其實蔬菜中的鈣也能被人體很好的吸收，因此日常所需的鈣也可以由蔬菜來補充。盡管蔬菜中的含鈣量沒有牛奶中的高，并且會受到植酸或草酸的影響而減少吸 收，但最新的研究結(jié)果表明，人體對有些蔬菜（蔬菜食品）如荸薺、黃芽菜中的鈣吸收就高于牛奶。這是因為牛奶中的磷含量相當(dāng)高，鈣磷比例不適當(dāng)，從而影響了人體對鈣的吸收。
但是有些孩子不愛吃蔬菜，因為蔬菜中的粗纖維較多，孩子不愿咀嚼。家長可以選擇根莖細嫩的蔬菜，在烹調(diào)加工時可將蔬菜切的細一點，炒的爛一點，使孩子容易咀嚼。同時在顏色搭配上，能適合孩子的特點，作到色、香、味俱權(quán)，提高孩子的食欲。同時，家長還應(yīng)從小培養(yǎng)孩子不挑食、愛吃蔬菜的習(xí)慣，這樣既可以使孩子補充到更多的鈣，又能鍛煉他們的咀嚼功能，促進牙齒發(fā)育。