腰果含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維他素B群，可保持血液循環(huán)通暢。
材料
通心粉100克，小黃瓜50克，火腿2片，玉米筍10支，起士30克，腰果30克，高湯800cc。
調(diào)味醬
橄欖油3大匙，九層塔末1小匙，蒜末1大匙，鹽、黑胡椒適量。
做法
1.將高湯煮滾，放入通心粉煮15分鐘，撈起瀝干待涼備用。2.小黃瓜、火腿及起士切丁備用；玉米筍切段。3.將所有材料與調(diào)味醬汁調(diào)勻，放入冰箱中冰涼后更美味。
腰果Cashew nut事典
如腎形般的腰果，盛產(chǎn)于印度和南美洲，通常以入菜或作成甜品為最常利用的方式，爽脆的口感與香味，常讓人無(wú)法自拔，其內(nèi)含有亞麻油酸、維生素B1等多種營(yíng)養(yǎng)成分！
預(yù)防改善癥狀：心臟病、腦中風(fēng)、心肌梗塞、容易疲勞、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、乳汁分泌不足、癌癥、皮膚干燥。
別名：槚如樹(shù)、雞腰果、柏公果、介壽果。
性味：味甘，性平。
來(lái)源：為漆樹(shù)科之長(zhǎng)綠喬木腰果樹(shù)上果梨之果仁。
熱量：564卡／100克。
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等。
功效：屬于世界四大干果之一的腰果，果仁中的油酸可預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預(yù)防心臟病、腦中風(fēng)；富含的不飽和脂肪酸也對(duì)心肌梗塞癥有幫助。而其維他命B1的含量，僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！另外，腰果含豐富維他命A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；還具有催乳功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。而且其中的大量蛋白(酉每)抑制劑，能控制癌癥病情。
選購(gòu)：以外觀呈完整月牙型、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富，無(wú)蛀洞、斑點(diǎn)者為佳；而有粘手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不佳。
清洗：在水龍頭下沖洗腰果，以手輕輕搓洗數(shù)次后撈起，將雜質(zhì)去除。
烹調(diào)：將腰果洗凈后，用水浸泡5小時(shí)，即可用來(lái)烹調(diào)成各式料理食用。而作腰果料理時(shí)，為了降低熱量，不要加油直接炒較好。
保存：應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，應(yīng)盡快食用完畢。
禁忌：腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)腰果含的脂肪屬于良性脂肪酸的一種，雖不會(huì)使人發(fā)胖，但仍不宜食用過(guò)多。