進入3月份，最大的新聞除了智利大地震外，可能就屬豐田的召回事件了。豐田章男赴京請罪一事，從一個層面上顯示出了企業(yè)的實力--"服務",它會幫助消費者免費解決相關問題。
但我們的食品行業(yè)卻遠遠沒有達到汽車行業(yè)那種層次，對于食品行業(yè)而言，服務或許僅僅是"送貨"而已，我們并沒有從企業(yè)那里得到應有的服務。
上周，信息時報在食品周刊發(fā)布"食品消費服務滿意度"調查問卷，在調查了食品市場服務之后，收到不少消費者的回信。"對于酒等特殊消費品，商家是否應在包裝上提供每天攝入量？""紅牛等功能型飲料在包裝上已寫上適用人群，但在銷售中卻沒有區(qū)分，很多小孩依然將它作為常喝飲料，企業(yè)應否加強這方面的服務意識？"針對讀者普遍反映的幾個行業(yè)情況，信息時報記者作了深入調查。
無糖可樂不止無糖，還無任何營養(yǎng)
可樂等碳酸飲料因為含有磷酸，會帶走體內大量的鈣，而含糖量過高、喝后有飽脹感，影響正餐等已為消費者所詬病。為了扭轉這個局勢，這幾年，可樂飲料商們紛紛以"無糖"概念來讓消費者消除影響健康的后顧之憂。然而，糖的問題解決了，商家卻還有一些東西沒有明明白白地告訴消費者。
信息時報記者在市面上走訪時，仔細翻看了市面上主流無糖可樂品牌背后的標簽。發(fā)現(xiàn)可口可樂的"零度"雖然以阿斯巴甜來替代了糖，能量降至1千焦，但其蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物的含量均為零。記者翻看百事的輕怡可樂，其營養(yǎng)成分更是脂肪、蛋白質、碳水化合物、糖均為零。也就是說，我們在喝進一瓶無糖可樂時，所得到的只有咖啡因、食用香精、磷酸這樣一些添加劑。
對于這些問題，兩大碳酸飲料巨頭自然有一套理由充分的說詞�？煽诳蓸饭驹诒姸鄨龊下暦Q："我們向消費者提供多種產品，以滿足不同人群的需要。對于年輕時尚的消費者，我們有可口可樂、雪碧；而對于追求更健康生活方面的消費者，我們有果汁飲料、茶飲料以及無糖產品等。"但像可口可樂、百事可樂甚至是其它的一些飲料企業(yè)，他們卻沒有將一些基本事實告訴消費者，在這些企業(yè)身上我們看不到服務的影子。
市民陳小姐認為，廠家不應一味向消費者強調"無糖"來誘惑消費者消費，還應將這些信息明白地告知消費者。
果汁飲料維C"被添加"很普遍
正如可口可樂說的那樣，企業(yè)現(xiàn)在主打"健康牌".近年來，果汁飲料和茶飲料作為健康飲品倍受歡迎。很多消費者聽到"果汁"、"茶"等字眼，會不由自主地與健康掛鉤。但事實上，有很多科普常識也是商家所不愿意向消費者普及的。
就果汁飲料而言，如果果汁品牌用醒目的字樣提醒你里面有很多維生素，如果你認為"天然水果中的維生素很好",那么你就大錯特錯了。仔細看看這些果汁飲料背后的配料表會發(fā)現(xiàn)，其標稱的維生素C有部分是后來加入果汁當中的。
去年，香港消費者委員會曾對市面上的綠茶飲料做過測試，發(fā)現(xiàn)部分瓶裝綠茶飲料所含的熱量竟比可樂還高。
據了解，香港消委會抽檢了在香港出售的30款瓶裝綠茶樣本，以測試當中的總糖、蔗糖、防腐劑苯甲酸及山梨酸的含量，結果發(fā)現(xiàn)大部分瓶裝綠茶都加了糖。
在被抽檢的30個樣本中，14個檢出糖分，分量是0.4%～9.2%不等，與標簽所列大致吻合。但其中某一品牌的冰綠茶（檸檬味綠茶飲料）含糖量竟達9.2%,熱量高達184千卡（約合769.9千焦）,比一罐355毫升可樂還高。
當時香港消委會提醒消費者，聲稱"無糖"、"低糖"及"少甜"的產品，糖含量不一定比沒有類似說明的產品低。專家提醒，攝取過量糖分會導致肥胖，并增加患上糖尿病的風險，因此口渴時還是應多喝白開水。
一袋方便面足以造成鹽超標
在很多人心目中，方便面是沒有多少營養(yǎng)價值的，甚至是"垃圾"食品，其實這就冤枉方便面了。其實方便面里含有多種營養(yǎng)成份，人們吃一包已可滿足一天的營養(yǎng)需求。特別是鹽份的攝入量，一包方便面已夠數；如果再吃其它含鹽的東西，就很容易造成鈉攝入量超標，其后果很嚴重。但關于這一點，方便面企業(yè)卻從未主動明白地告訴過消費者。
過去，人們往往將方便面是否油炸作為衡量其是否健康的一個標準，但一直忽略或根本不知方便面的調料包中存在的健康隱患--鈉、熱量、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分的含量。近年來，鹽超標已引起政府和消費者的關注。從去年年底至今，廣州一直在進行著一項免費派發(fā)250萬份油壺鹽勺給廣州市民的項目，目前就是改善廣州人油鹽攝入超標的問題。
日前，記者走訪時發(fā)現(xiàn)，目前市面上依然有半數的方便面品牌沒有明確地標注營養(yǎng)成分表，包括康師傅、統(tǒng)一等主流大品牌，鈉、熱量等含量也均沒有標明。而有些廠家確實有標注，但消費者不是食品專家，這些冷冰冰的數據顯然不能令消費者明了問題的嚴重性。
那么，一包方便面的鈉、熱量等含量究竟有多高？記者在四洲紫菜湯面的外包裝上見到，100克面餅的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物含量分別為2227.6千焦，8.9克、20克和60克，這幾項營養(yǎng)成分分別占人體所需改項營養(yǎng)成分的27%、15%、33%和20%.而記者在今麥郎紅燒牛肉面的營養(yǎng)成分表見到，100克面餅的鈉含量高達2171毫克，已超過人均日攝入推薦量，占109%.也就是說，如果某天吃了一包方便面，其他正餐根本不用放鹽或者要仔細掂量該放多少才不至于讓鈉攝入超標。
而有部分消費者已經開始意識到方便面調味料中的鹽分太高，因此每次都只是用掉其中的一部分。即便是這樣，當清楚了調料包中鹽含量的準確數量之后，他們還是感到自己吃進去的鹽太多了。
據了解，臺灣是方便面生產和消費量非常高的地區(qū)，由于方便面調料包中的鹽量太高，臺灣地區(qū)的有識之士早就多次向有關部門提議，把其中的鹽量做以限制，并建議加強對大眾的健康宣傳。不過對于大陸的方便面品牌，每年從消費者中獲得上千億元的市場，卻鮮見有哪個方便面品牌站出來為"鹽攝入"等科普知識說說話的。
常喝紅牛，小孩精神好但睡不好
"對于食品行業(yè)而言，服務不僅是讓我能方便地購買到你們的產品，而且應告訴一些我不知道的東西，這樣我們才能做出正確的選擇。"市民陳先生在填寫本報的調查問卷時有這樣的表述。
隨后，陳先生向信息時報記者講述了自己的一些煩心事：他的小孩很喜歡喝紅牛飲料，喝了之后的確精力很旺盛，但長期下來，小孩身體卻偏瘦。醫(yī)生告訴陳先生，原因可能是長期喝紅牛，雖然起到提神的作用，但卻讓小孩子的睡眠質量下降，睡眠時間也縮短了。
據陳先生介紹："小孩自從喝了紅牛后，精神變得很好。每天不睡多長時間，只要喝罐紅牛，上課也不打瞌睡，晚上的精神也很好，做功課也不困。我們當初還洋洋得意，后來才知道紅牛不適合兒童飲用。但在購買時，銷售人員從未提醒過這一點；而且在很多情況下，是小孩自己去購買，銷售人員也從來沒有拒絕過。如果我事先知道紅牛會影響到小孩的睡眠時間，我怎么可能還買來給他喝。"
消費者"被轉基因",企業(yè)很低調
"買了某個大品牌的食用調和油，本以為大牌子就可以放心用，但仔細看看背后的原料表，在一堆密密麻麻的小字中突然發(fā)現(xiàn)了'加工原料為轉基因大豆'等字樣。雖然廠家有標注，但是否應在顯眼位置標才適合？"上周，信息時報開通了食品行業(yè)維權投訴熱線后，消費者陳女士向記者表示。
近日，記者在好又多新港店的食用油專柜看到，正在銷售的調和油包括金龍魚、福臨門、多力、紅燈、致美齋等各個品牌，基本上能在其背后的標簽看到"豆油其原料基本上均來自轉基因大豆"等類似的字樣，但做法卻都相當一致：標注大多寫在原料成分的中間，字體粗細、大小、顏色等幾乎與其他說明字跡一樣，消費者很容易忽略。
與"轉基因"標注的"低調"相比，非轉基因的說明則相當高調。記者發(fā)現(xiàn)，同樣是福臨門的食用油，其天然谷物調和油就在背面標簽原料表的末端用小字標注豆油、油菜籽原料來自轉基因大豆和油菜籽，而其粟米油因為沒有轉基因原料，因此在正面將"非轉基因壓榨，精選100%優(yōu)質玉米胚芽"作為宣傳的賣點，字體的顏色、大小相當搶眼，惟恐消費者看不清楚。
記者了解到，雖然到目前為止還沒有足夠的證據和研究可證明轉基因食品對人體健康有害，國際對轉基因食品的研究與應用也就是近20～30年間發(fā)展起來的，轉基因作物的安全性問題一直是輿論熱議的話題之一，但歐洲已明文禁止轉基因產品的銷售。
據了解，目前食用油行業(yè)的轉基因大豆油多從美國等國家進口，這種大豆比國產的非轉基因每噸要便宜500元左右，而且出油率更高，這也是為何如此多的食用油廠家都用轉基因大豆的原因。
消費者對配方奶粉一不懂二不信
盡管各大嬰幼兒配方粉企業(yè)一直在推廣科學喂養(yǎng)方面的常識做出努力，但消費者仍存在很多消費誤區(qū)。根據目前收到的消費者調查問卷顯示，目前配方奶粉所做的科普常識都傾向于嬰幼兒養(yǎng)育常識，并不傾向于奶粉成份的常識，而消費者對配方奶粉消費普遍存在兩個問題：一不懂，二不信。
目前，越來越多的消費者選擇到香港甚至國外買奶粉，有部分消費者選擇喝羊奶。記者通過采訪營養(yǎng)專家了解到，消費者目前有很多盲目的誤區(qū)，例如喝羊奶粉，羊奶這個品類做的科研并不多，大多數科研都是在牛奶上進行的，而消費者不會考慮這些。所以各方力量都要加強這方面的工作，包括企業(yè)、第三方和政府相關部門。
包裝標注依然亂，同品牌都不一致
營養(yǎng)標簽，是顯示食品組成成分、食品特征和性能的主要手段，是消費者最簡單、最直接獲取營養(yǎng)知識的途徑。
按照衛(wèi)生部出臺的從2008年5月正式執(zhí)行的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》（下稱《規(guī)范》）的規(guī)定，鼓勵有能力的企業(yè)盡早在其生產食品上標示營養(yǎng)標簽，并在標示時遵守《規(guī)范》有關規(guī)定，包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成分標示應當以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量數值標示，并同時標示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
到目前為止，《規(guī)范》已實施了將近2年。記者在好又多、家樂福等廣州市內多家大型超市連鎖走訪了解到，食品種類琳瑯滿目，標簽同樣是五花八門。即便是同類型的產品，其羅列的營養(yǎng)成分表內容、格式等都不盡相同；更有食品廠商即便是自身同一系列的食品，標示也是有所差別。以嘉頓蔬打餅為例，其蔬打餅共有多個口味，但記者認真閱讀其背后的標簽發(fā)現(xiàn)，其芝麻味、蔬菜味、原味有營養(yǎng)成分表的標示，辣脆味和紫菜味則沒有標出。
"同類型食品的食品標簽有很大的差異，我們在選購作對比時有些不便。"市民張小姐在結束記者采訪時表示，如果食品廠商能自覺完善自己的標簽，相信消費者對這些品牌會更加信賴。
在國外一些國家，各種食品的營養(yǎng)元素含量、防腐劑含量等都明確標出，很多餐廳甚至在自己餐牌上標出各種菜所含的熱量、脂肪，消費者能根據標示的數據算出攝入的熱量。但在我國，目前仍屬于起步階段，與國外規(guī)范的標示有很大的差距，主要障礙在于國內營養(yǎng)教育普及仍不到位。