辣椒屬于茄科植物，具有喜溫、怕澇不耐旱、喜光較耐弱光的特性。按果型特性可分為辣椒、甜椒和五彩椒三種類型，無公害辣椒生產(chǎn)要經(jīng)有關(guān)檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測認(rèn)證。其生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)如下：
一、選地與整地
在無公害產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)選擇地勢平坦，排灌方便，土壤富含有機(jī)質(zhì)，前茬為非茄果類作物的地塊。每畝施用腐熟農(nóng)家肥4000—6000千克，磷酸二銨40—50千克、硫酸鉀10—15千克作基肥。深翻耙平后按行距50—60厘米開溝作畦。
二、選擇優(yōu)質(zhì)抗病品種
露地栽培時(shí)，辣椒可選中椒6號，津椒3號，蘇椒2、3號，湘研2、3、5號等。甜椒可選農(nóng)樂，茄門，中椒2、4、5號，農(nóng)發(fā)等。
保護(hù)地栽培時(shí)，辣椒可選蘇椒6號，津椒3號，中椒10號等。甜椒選中椒5、7號，甜雜2、3、6號，津椒3號等。五彩椒選黃歐寶、紫貴人、白公主、美尼單、安達(dá)萊等。
三、浸種催芽
選用1高錳酸鉀溶液浸種20分鐘，用清水反復(fù)沖洗后將種子浸入55℃溫水中，不斷攪拌，待水溫降至30℃時(shí)停止攪拌，浸泡8—12小時(shí)。用濕布包好，放在30℃條件下催芽。
四、播種及育苗
可用溫室、棚內(nèi)陽畦或溫床方式育苗。育苗土可利用田園土與腐熟有機(jī)肥混合配制，有機(jī)肥比例不低于30。苗床每平方米用福爾馬林30—50毫升加水3千克噴灑消毒，用薄膜密封覆蓋5天后揭膜，15天后進(jìn)行播種。播種量每畝地一般需種子170—200克，播種面積4—5平方米。幼苗長到2—3片真葉時(shí)，應(yīng)進(jìn)行分苗。分苗1周緩苗后適時(shí)降溫，并適當(dāng)控制水肥，防止徒長。定植前7—8天逐步按定植地條件給予緩苗。
五、定植及其生長期管理
1、定植。育苗后按行距50—60厘米，株距25—30厘米定植，每穴兩株，每畝可栽8000—10000株。定植后要澆定植水，水量不宜太大，定植水澆后及時(shí)中耕松土，增加地溫，促進(jìn)根系生長。8—10天后再澆緩苗水。緩苗后及時(shí)控水控肥，進(jìn)行蹲苗，促進(jìn)根系生產(chǎn)，門椒坐果后結(jié)束蹲苗。
2、肥水管理。門椒坐住后，結(jié)合澆水每畝追施尿素15千克或腐熟餅肥50千克；果實(shí)采收時(shí)結(jié)合澆水每畝追施磷酸二銨15—30千克。進(jìn)入盛果期后每7—10天澆一小水，隔一水追一次肥，每畝每次用尿素5—10千克、硫酸鉀8—10千克或腐熟餅肥50千克。澆水時(shí)禁止大水漫灌及陰天傍晚澆水，提倡膜下灌溉。
3、病蟲害防治。辣椒主要病蟲害有疫病、炭疽病、病毒病和蚜蟲等。防治時(shí)應(yīng)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治法、物理防治法。使用化學(xué)藥劑防治時(shí)應(yīng)選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)選藥、用藥。
�。�1）農(nóng)業(yè)防治法。避免連作、重茬；及時(shí)拔病株，摘除病葉、病果，帶出田外燒毀或深埋。
（2）黃板誘殺蚜蟲。用100厘米×20厘米的紙板，涂上黃色漆，同時(shí)涂一層機(jī)油，掛在行間或株間，每畝約30—40塊。
�。�3）疫病防治。發(fā)病初期用72.2普力克水劑800倍液灌根，每穴100—200毫升�；蛴�64殺毒礬可濕性粉劑500倍或70乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧。
�。�4）炭疽病防治。可用80炭疽福鎂可濕性粉劑600倍液或75百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，7—10天一次，連噴2—3次。
（5）病毒病防治。主要是預(yù)防，從播種開始避免高溫、干旱的環(huán)境條件，同時(shí)徹底防除蚜蟲。
六、收獲
辣椒果實(shí)采收后首先按照無公害標(biāo)準(zhǔn)檢測，合格后及時(shí)分級包裝、標(biāo)識后上市。
一、選地與整地
在無公害產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)選擇地勢平坦，排灌方便，土壤富含有機(jī)質(zhì)，前茬為非茄果類作物的地塊。每畝施用腐熟農(nóng)家肥4000—6000千克，磷酸二銨40—50千克、硫酸鉀10—15千克作基肥。深翻耙平后按行距50—60厘米開溝作畦。
二、選擇優(yōu)質(zhì)抗病品種
露地栽培時(shí)，辣椒可選中椒6號，津椒3號，蘇椒2、3號，湘研2、3、5號等。甜椒可選農(nóng)樂，茄門，中椒2、4、5號，農(nóng)發(fā)等。
保護(hù)地栽培時(shí)，辣椒可選蘇椒6號，津椒3號，中椒10號等。甜椒選中椒5、7號，甜雜2、3、6號，津椒3號等。五彩椒選黃歐寶、紫貴人、白公主、美尼單、安達(dá)萊等。
三、浸種催芽
選用1高錳酸鉀溶液浸種20分鐘，用清水反復(fù)沖洗后將種子浸入55℃溫水中，不斷攪拌，待水溫降至30℃時(shí)停止攪拌，浸泡8—12小時(shí)。用濕布包好，放在30℃條件下催芽。
四、播種及育苗
可用溫室、棚內(nèi)陽畦或溫床方式育苗。育苗土可利用田園土與腐熟有機(jī)肥混合配制，有機(jī)肥比例不低于30。苗床每平方米用福爾馬林30—50毫升加水3千克噴灑消毒，用薄膜密封覆蓋5天后揭膜，15天后進(jìn)行播種。播種量每畝地一般需種子170—200克，播種面積4—5平方米。幼苗長到2—3片真葉時(shí)，應(yīng)進(jìn)行分苗。分苗1周緩苗后適時(shí)降溫，并適當(dāng)控制水肥，防止徒長。定植前7—8天逐步按定植地條件給予緩苗。
五、定植及其生長期管理
1、定植。育苗后按行距50—60厘米，株距25—30厘米定植，每穴兩株，每畝可栽8000—10000株。定植后要澆定植水，水量不宜太大，定植水澆后及時(shí)中耕松土，增加地溫，促進(jìn)根系生長。8—10天后再澆緩苗水。緩苗后及時(shí)控水控肥，進(jìn)行蹲苗，促進(jìn)根系生產(chǎn)，門椒坐果后結(jié)束蹲苗。
2、肥水管理。門椒坐住后，結(jié)合澆水每畝追施尿素15千克或腐熟餅肥50千克；果實(shí)采收時(shí)結(jié)合澆水每畝追施磷酸二銨15—30千克。進(jìn)入盛果期后每7—10天澆一小水，隔一水追一次肥，每畝每次用尿素5—10千克、硫酸鉀8—10千克或腐熟餅肥50千克。澆水時(shí)禁止大水漫灌及陰天傍晚澆水，提倡膜下灌溉。
3、病蟲害防治。辣椒主要病蟲害有疫病、炭疽病、病毒病和蚜蟲等。防治時(shí)應(yīng)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治法、物理防治法。使用化學(xué)藥劑防治時(shí)應(yīng)選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)選藥、用藥。
�。�1）農(nóng)業(yè)防治法。避免連作、重茬；及時(shí)拔病株，摘除病葉、病果，帶出田外燒毀或深埋。
（2）黃板誘殺蚜蟲。用100厘米×20厘米的紙板，涂上黃色漆，同時(shí)涂一層機(jī)油，掛在行間或株間，每畝約30—40塊。
�。�3）疫病防治。發(fā)病初期用72.2普力克水劑800倍液灌根，每穴100—200毫升�；蛴�64殺毒礬可濕性粉劑500倍或70乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧。
�。�4）炭疽病防治。可用80炭疽福鎂可濕性粉劑600倍液或75百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，7—10天一次，連噴2—3次。
（5）病毒病防治。主要是預(yù)防，從播種開始避免高溫、干旱的環(huán)境條件，同時(shí)徹底防除蚜蟲。
六、收獲
辣椒果實(shí)采收后首先按照無公害標(biāo)準(zhǔn)檢測，合格后及時(shí)分級包裝、標(biāo)識后上市。
