蔬菜在其生長(zhǎng)發(fā)育過程中需要大量的養(yǎng)分，為滿足其需要往往要較多地施肥。
一、地面撒施
蔬菜澆水后或下雨時(shí)趁墑將化肥撒施于畦面或植株行間。這種方法比較簡(jiǎn)單，省時(shí)省工，但肥料的利用率低，揮發(fā)會(huì)損失一部分肥分。特別是碳酸氫銨，揮發(fā)性極強(qiáng)，不提倡撒施；尿素、硫酸銨和硫酸鉀可在田間操作不便、蔬菜急需肥的情況下撒施。撒施時(shí)不要撒在葉面上，以免燒傷葉片。
二、隨水沖施
蔬菜在澆水前，將化肥撒在水溝內(nèi)，使化肥隨澆水溶化進(jìn)入土壤。這種施肥方法，一方面會(huì)有部分揮發(fā)損失，另一方面會(huì)有部分隨水滲漏到土壤深層，因蔬菜根系達(dá)不到而不能被吸收利用。其優(yōu)點(diǎn)是方法簡(jiǎn)單，勞動(dòng)量小。在大面積蔬菜嚴(yán)重缺肥而不便于埋施的情況下，可作為首選的追肥方法。沖施前最好先將化肥溶化，然后隨水沖施。
三、滴灌施肥
其特點(diǎn)是：某一種或幾種蔬菜所需營養(yǎng)元素的化肥通過滴灌過濾系統(tǒng)后，溶解的肥料隨滴灌水自動(dòng)進(jìn)入蔬菜根系周圍的土壤中。同時(shí)采用地膜覆蓋，肥料幾乎不揮發(fā)，無損失。既節(jié)約肥水，省工省力，又可根據(jù)肥料的主要成分、特點(diǎn)進(jìn)行施肥，是目前比較先進(jìn)的施肥方法。缺點(diǎn)是要有配套的滴灌和供水設(shè)備，并有嚴(yán)密的地膜覆蓋，以及土壤中營養(yǎng)水平的測(cè)定，投資相對(duì)較高。
四、機(jī)械深施
機(jī)械深施包括蔬菜栽培前的基肥深施和栽培過程中的追肥埋施，一般采用溝施、穴施和條施。即將有機(jī)肥或化肥施入后再整細(xì)耙平。這種方法肥料浪費(fèi)少，但勞動(dòng)量大，且操作不便。采用株、行間埋施，由于肥料集中，深度大，離根太近，易損傷根系，因而埋施肥料時(shí)，開溝挖穴要離開植株基部10cm以上。施用時(shí)期一般在蔬菜生長(zhǎng)量不大時(shí)采用，但實(shí)際生產(chǎn)中，蔬菜的生長(zhǎng)高峰也往往是需水需肥高峰，因此埋施方法在溫度較高期間采用時(shí)，為防止產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)，埋施后一定要澆水，使土壤肥料濃度降低。
五、葉面施肥
蔬菜在生產(chǎn)管理過程中除了注意及時(shí)追肥以補(bǔ)充養(yǎng)分不足外，還可結(jié)合噴藥防治病蟲害進(jìn)行多次葉面施肥。這種方法肥效快、用量少，是一種經(jīng)濟(jì)有效的施肥方法。在植株衰老、根系受到損傷吸收能力不足或在缺素嚴(yán)重的情況下使用，效果更加明顯。葉面施肥所使用的肥料除了尿素、磷酸二氫鉀、復(fù)合肥等常用的大量元素化肥外，許多廠家還研制出適合葉面噴施的微肥或氨基酸肥料，如噴施寶、植保素、天豐素等，都有一定的效果。但是，必須指出，蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育所需的營養(yǎng)元素主要來自于土壤施肥。葉面施肥只能作為一種輔助措施。
六、營養(yǎng)液施肥
營養(yǎng)液施肥是在無土栽培條件下，根據(jù)蔬菜作物的不同種類、不同的生育期把各種營養(yǎng)元素化合物溶解到水中配制成營養(yǎng)液，以提供作物生長(zhǎng)所需營養(yǎng)，一般不會(huì)發(fā)生肥水流失浪費(fèi)，與土壤栽培相比，節(jié)約肥水效果十分明顯。且實(shí)行現(xiàn)代化設(shè)備管理，這就大大節(jié)約了勞動(dòng)力。其難點(diǎn)是在營養(yǎng)液的配制過程中，必須組合某種蔬菜作物生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部營養(yǎng)元素（包括微量元素）。由于肥源主要是化肥，所以必須精確計(jì)算，合理組配，且要始終調(diào)整營養(yǎng)液的酸堿度和總鹽分含量，保持營養(yǎng)液的化學(xué)平衡。