(1)根系吸肥特性：甘藍(lán)屬淺根系作物。根系有主根、側(cè)根和發(fā)達(dá)的根毛。整個(gè)根系絕大部分伸展于25厘米以上的表土層中。幼根受傷再生能力較強(qiáng)。因此，適合移栽。
甘藍(lán)對土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但要求肥沃、通氣排水、保肥保水性好的壤土。適合中性土壤，對微酸性、微堿性土壤也有一定適應(yīng)能力。甘藍(lán)耐鹽力強(qiáng)，在含鹽量0.75%-1.2%的鹽堿土上尚能正常結(jié)球。在生長前期以氮肥為主，生長后期需配合一定量的磷鉀肥。甘藍(lán)應(yīng)與瓜類、豆類、茄果類蔬菜輪作，切不可與十字花科蔬菜連作，以防病害發(fā)生嚴(yán)重。
(2)需肥動(dòng)態(tài)：結(jié)球甘藍(lán)是喜肥耐肥作物，對土壤養(yǎng)分的吸收大于一般蔬菜。在幼苗期、蓮座期和結(jié)球期吸肥動(dòng)態(tài)與大白菜相同。生長前半期，對氮的吸收較多，至蓮座期達(dá)到高峰。葉球形成對磷、鉀、鈣的吸收較多。結(jié)球期是大量吸收養(yǎng)分的時(shí)期，此期吸收氮、磷、鉀、鈣可占全生育吸收總量的80%。定植后，35天前后，對氮、磷、鈣元素的吸收量達(dá)到高峰，而50天前后，對鉀的吸收量達(dá)高峰。一般吸收氮、鉀、鈣較多，磷較少。生產(chǎn)1000千克結(jié)球甘藍(lán)約需氮3.0千克、磷1.0千克、鉀4.0千克，其比例為3:1:4。因此，在增施氮肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)配施磷、鉀、鈣肥，使其結(jié)球緊實(shí)，凈菜率高。