葉菜類蔬菜忌施硝銨：小白菜、大白菜、莧菜、空心菜、芹菜、包心菜等，生長期間極易吸收硝酸態(tài)氮肥，如施用硝銨，葉菜類蔬菜吸收的都是硝酸鹽類離子，食用后鹽類就會進入人體，導(dǎo)致積蓄性中毒。
蔬菜忌施用尿素后澆水：尿素中所含的氮成分為酰銨態(tài)氮，酰銨態(tài)氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，轉(zhuǎn)化為碳酸銨或碳酸氫銨后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后馬上澆水或遇到雨淋，酰銨態(tài)的氮素就會流失。所以，尿素?zé)o論做蔬菜的基肥或追肥，都應(yīng)該在施后5至6天，使其全部轉(zhuǎn)化后再澆水，以免造成損失。
蔬菜忌反復(fù)施用硫銨：在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，如果連續(xù)多次施用硫銨，就會使土壤變得更酸，使石灰性土壤出現(xiàn)板結(jié)，導(dǎo)致蔬菜生長發(fā)育不良，品質(zhì)下降，降低蔬菜的經(jīng)濟效益。
忌菜地缺水施用碳銨：碳銨化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，容易揮發(fā)，在菜田施用碳銨時，無論做基肥還是做追肥，都應(yīng)該在菜田濕潤的情況下進行深施，并且施后立即覆土。
慎用高濃度氮肥：如果用尿素、硫銨等進行蔬菜葉面噴施，雖然能使蔬菜葉肥色綠、色澤好，但有害鹽類在綠葉類蔬菜中的含量就會顯著增加，從而影響人的身體健康。
棚菜慎用高濃度銨態(tài)氮肥：大棚內(nèi)由于溫度較高，濕度較大，高濃度的銨態(tài)氮肥在適宜的溫度及濕度條件下，在土壤酶的作用下易分解，最后轉(zhuǎn)化成氣體氨，從而會導(dǎo)致蔬菜氨中毒，影響蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。