伸閱讀：一杯豆?jié){ 天天保健康(圖) 牛奶營(yíng)養(yǎng)與保質(zhì)期有關(guān)?(圖) 不宜喝牛奶的六種人(組圖)
經(jīng)常有人問(wèn)：牛奶和豆?jié){能搭配著喝嗎？回答是肯定的，但您想知道其中的道理嗎？ 策劃： 我與牛共白皙奶
豆?jié){是將大豆粉碎后萃取其中水溶性成分，經(jīng)離心過(guò)濾除去其中不溶物而得到的產(chǎn)品，豆?jié){的蛋白質(zhì)和脂肪豐富，素有“植物肉”之稱(chēng)，在豆?jié){中還含有大量人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸等，其中許多氨基酸的組成、含量與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的理想蛋白質(zhì)中必需氨基酸模式基本一致。
豆?jié){中含鐵較高，含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當(dāng)豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產(chǎn)生容易被人接受的風(fēng)味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補(bǔ)充，豐富、均衡了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。市場(chǎng)上最普遍的豆奶產(chǎn)品是在豆?jié){中加入5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們完全可以按一定的比例將豆?jié){與牛奶調(diào)配飲用，使食品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更均衡。
