一、加熱牛奶的正確方法
市面上的牛奶制品，都是經過工廠消毒或滅菌加工，并經檢驗合格才出廠，買回來的牛奶產品可直接飲用。但若消費者需要飲用熱奶，則可對牛奶適當加熱。加熱的方法有：
1. 用爐子直接煮，將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
2. 微波爐加熱，將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶打開盒口直接放入微波爐內，加溫2分鐘即可。
3. 熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
二、牛奶加熱時表面形成的皮膜可食嗎？
牛奶加溫至40℃以上即會在液面形成一層薄膜，此膜隨時間延長而加厚。許多人將之丟棄，是很可惜的，因為皮膜含有蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)、脂肪、乳糖等營養(yǎng)物質。如想避免皮膜形成，加熱時加以攪拌，加熱后冷卻亦需不停攪拌。
三、酸牛奶為什么會越放越酸？
酸牛奶是在牛奶中加入有益人體健康的活性乳酸菌，經過發(fā)酵而制成的具有特殊風味的奶制品，由于是活菌發(fā)酵，酸牛奶應在4℃保存，以保持其風味和品質。如存放溫度過高，奶內的乳酸菌在適宜的條件下會繼續(xù)發(fā)酵產酸，使酸度升高而影響酸牛奶的質量。
市面上的牛奶制品，都是經過工廠消毒或滅菌加工，并經檢驗合格才出廠，買回來的牛奶產品可直接飲用。但若消費者需要飲用熱奶，則可對牛奶適當加熱。加熱的方法有：
1. 用爐子直接煮，將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
2. 微波爐加熱，將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶打開盒口直接放入微波爐內，加溫2分鐘即可。
3. 熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
二、牛奶加熱時表面形成的皮膜可食嗎？
牛奶加溫至40℃以上即會在液面形成一層薄膜，此膜隨時間延長而加厚。許多人將之丟棄，是很可惜的，因為皮膜含有蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)、脂肪、乳糖等營養(yǎng)物質。如想避免皮膜形成，加熱時加以攪拌，加熱后冷卻亦需不停攪拌。
三、酸牛奶為什么會越放越酸？
酸牛奶是在牛奶中加入有益人體健康的活性乳酸菌，經過發(fā)酵而制成的具有特殊風味的奶制品，由于是活菌發(fā)酵，酸牛奶應在4℃保存，以保持其風味和品質。如存放溫度過高，奶內的乳酸菌在適宜的條件下會繼續(xù)發(fā)酵產酸，使酸度升高而影響酸牛奶的質量。
