別名： 洋芋、日本番薯、荷蘭薯。
營(yíng)養(yǎng)成分： 含豐富的淀粉質(zhì)懶惰維他命C，其他尚有糖質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)懶惰維他命A、B、C等；還具有均衡的鉀、鈣等礦物質(zhì)。
選購(gòu)要訣： 購(gòu)買(mǎi)馬鈴薯時(shí)，應(yīng)注意凹眼是否有隱芽，因?yàn)殡[芽產(chǎn)生有機(jī)性鹽基毒素，吃了會(huì)引起腹瀉、麻痹。所以若發(fā)現(xiàn)有隱芽，應(yīng)把削除。
食用療效： 多吃馬鈴薯可以防止口腔炎、壞血病。而且從許多胃潰瘍、十二指腸潰瘍治愈的例子中，發(fā)現(xiàn)到飲生馬鈴薯汁（馬鈴薯去皮與隱芽打成汁，用紗布過(guò)濾，空腹飲用半杯，一日共飲三次），對(duì)治愈潰瘍癥有效。此外，馬鈴薯對(duì)腎臟病，高血壓也有良好的食療效果。
烹飪方式： 速食店販?zhǔn)鄣鸟R鈴薯?xiàng)l或薯片，是小孩的最?lèi)?ài)。除了可供炸食之外，馬鈴薯也適煮湯，或蒸熟搗成泥狀，做成馬鈴薯泥。 （貯藏馬鈴薯時(shí)，同時(shí)放一些蘋(píng)果，可以防止生隱芽）
營(yíng)養(yǎng)成分： 含豐富的淀粉質(zhì)懶惰維他命C，其他尚有糖質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)懶惰維他命A、B、C等；還具有均衡的鉀、鈣等礦物質(zhì)。
選購(gòu)要訣： 購(gòu)買(mǎi)馬鈴薯時(shí)，應(yīng)注意凹眼是否有隱芽，因?yàn)殡[芽產(chǎn)生有機(jī)性鹽基毒素，吃了會(huì)引起腹瀉、麻痹。所以若發(fā)現(xiàn)有隱芽，應(yīng)把削除。
食用療效： 多吃馬鈴薯可以防止口腔炎、壞血病。而且從許多胃潰瘍、十二指腸潰瘍治愈的例子中，發(fā)現(xiàn)到飲生馬鈴薯汁（馬鈴薯去皮與隱芽打成汁，用紗布過(guò)濾，空腹飲用半杯，一日共飲三次），對(duì)治愈潰瘍癥有效。此外，馬鈴薯對(duì)腎臟病，高血壓也有良好的食療效果。
烹飪方式： 速食店販?zhǔn)鄣鸟R鈴薯?xiàng)l或薯片，是小孩的最?lèi)?ài)。除了可供炸食之外，馬鈴薯也適煮湯，或蒸熟搗成泥狀，做成馬鈴薯泥。 （貯藏馬鈴薯時(shí)，同時(shí)放一些蘋(píng)果，可以防止生隱芽）
