薄荷又叫蕃荷菜，可作藥用亦可作食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油，是藥用的有效成分。常用于防治傷風(fēng)感冒咽喉疼痛等癥狀。
炎熱夏日，薄荷可謂防暑降溫佳品。下面簡要介紹幾款薄荷藥膳：
1．薄荷粥鮮薄荷30克或干品15克，清水1000毫升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用150克梗米加水煮，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。功效：可清心怡神，解暑散熱。
2．薄荷豆腐豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條加2碗水煎，待煎至水減半時即乘熱食用。功效：可治傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。
3．薄荷雞絲雞脯肉150克切成細(xì)絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切同樣長的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒，薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：藥食兩用，清火解暑。