嬰幼兒米粉是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要時(shí)，為嬰幼兒生產(chǎn)的斷奶期輔助食品；或者為補(bǔ)充嬰幼兒在斷奶期某些營(yíng)養(yǎng)素不足而生產(chǎn)的斷奶期補(bǔ)充食品。它是以大米為主要原料，加入白砂糖、微量元素和維生素等經(jīng)加工制成的嬰幼兒斷奶期輔助食品；或者是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素等食品添加劑，經(jīng)加工制成供斷奶期嬰幼兒食用的補(bǔ)充食品。該類產(chǎn)品的特點(diǎn)是強(qiáng)化了人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的維生素和微量元素。其主要加工工藝為泡米、打漿、配料、均質(zhì)、干燥、粉碎、包裝；另有擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的干法生產(chǎn)工藝。
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是人類一生中非常特殊的時(shí)期。在此期間，嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全，含量又充足的食品供之食用，如在嬰幼兒生長(zhǎng)期食用普通食品，將導(dǎo)致嬰幼兒身體的營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育不全、身體素質(zhì)較差，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致嬰幼兒死亡。
嬰幼兒配方米粉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 10767-1997 《嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件》、GB 10769-1997 《嬰幼兒斷奶期輔助食品》、GB 10770-1997《嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品》。其中GB 10767-1997《嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件》是一個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)對(duì)該類產(chǎn)品的一個(gè)最低的要求。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量蛋白質(zhì)≥5%；碳水化合物≥60%，其中蔗糖≤20%；維生素A1000—3900IU/100g；維生素D200—600IU/100g；維生素B1、B2分別≥200ug/100g；煙酸≥3000ug/100g；鈣≥300mg/100g；磷≥225mg/100g；鐵≥6mg/100g；鋅≥2.5mg/100g。GB 10769-1997《嬰幼兒斷奶期輔助食品》和GB 10770-1997《嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品》中規(guī)定的指標(biāo)要更多，技術(shù)要求也更嚴(yán)。經(jīng)備案的有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求不應(yīng)低于GB 10767-1997的規(guī)定。
消費(fèi)者在選購(gòu)和食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目，若缺少上述任何一項(xiàng)都不能購(gòu)買；
二、營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
三、要細(xì)看產(chǎn)品包裝說(shuō)明，如嬰兒米粉應(yīng)有“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品；6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉，還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”。
四、選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理，對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證。
五、要看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色，均勻一致。有米粉的香味，無(wú)其它氣味，如香精味等。
六、要看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀，干燥松散，均勻無(wú)結(jié)塊。以適量的溫開(kāi)水或煮熟，經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
七、要分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開(kāi)水沖調(diào)即可食用；非即食類產(chǎn)品，米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要，選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí)，應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的細(xì)微的食品，如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。