蔥含有多種營養(yǎng)物質,人們食用大蔥或用蔥做調料,不但可增加營養(yǎng),還可以增進食欲。
蔥能發(fā)汗解表,促進消化液分泌,健胃增食,此外還有較強的殺菌作用,尤其對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更明顯。蔥有軟化血管、降低血脂的作用。經(jīng)常食蔥的人,膽固醇上升很少。
春初時期的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候。這個季節(jié)氣候無常,感冒發(fā)生率高,有些腸胃病如胃病、慢性腹瀉以及關節(jié)痛會厲害起來,這時除用藥外,適當多吃些蔥,能緩解病情。用蔥烹調葷食時,還能預防春季呼吸道感染。