在過去很長一段時間里，巧克力因其脂肪高、熱量高而被列為一種應盡量避免的食品。但最近從巧克力信息中心(CIC)媒體見面會上傳出信息，適量食用巧克力有助于減肥。
最新的研究發(fā)現(xiàn)，并非所有的飽和脂肪都具有相同的作用，隨著巧克力中飽和脂肪供能百分比的下降，人的體重也會顯著減輕。
巧克力不會升高血液中膽固醇濃度，原因是它所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用(不升高也不降低)，而軟脂酸則可以輕度降低膽固醇濃度。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內(nèi)膽固醇濃度。另外，單不飽和脂肪酸中的油酸和亞麻酸也具有抗氧化作用。因此，巧克力中的脂肪不僅不會造成肥胖，還對心血管系統(tǒng)具有潛在的益處。
據(jù)了解，巧克力還能提供一些身體必需的礦物質和營養(yǎng)素以及占人體體重4-5%的20種常量元素中的鈣、磷、鎂、鉀、鈉等。存在于巧克力中的多酚可以延長體內(nèi)其它抗氧化劑的作用時間，同時促進心血管舒張、抑制炎癥反應和血凝塊形成。