長期以來，食糖作為食品甜味劑，不論是國內(nèi)，還是國外年消費量都很大。但這種食品添加劑，會導(dǎo)致人類某疾病發(fā)生，不利于人類健康。因此開發(fā)低熱量，高甜度及非營養(yǎng)型的甜味劑，對滿足食品發(fā)展和調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)尤為重要，且適宜國際食品發(fā)展潮流。而三氯蔗糖和阿斯巴甜便是這類理想的高效甜味劑。
1、三氯蔗糖：呈白色粉狀，極易溶于水和乙醇。其甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正。屬非營養(yǎng)型強力甜味劑，不易為人體吸收，是甜味劑發(fā)展潮流產(chǎn)品。目前三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、乳制品、蜜餞、糕點、冰淇淋等食品加工中。這種新型的營養(yǎng)甜味劑，是心血管病、糖尿病，肥胖癥病人的理想食品添加劑。因此其在保健食品和藥品中有廣闊應(yīng)用前景。我國衛(wèi)生部于1997年頒發(fā)規(guī)定，允許在多種食品使用。并規(guī)定其用量。該品具有高安全性、高甜度、穩(wěn)定性好等特點。國外十多年應(yīng)用實踐表明，使用十分安全；為強力甜味劑，其甜度是蔗糖的600 倍：性能穩(wěn)定，是目前強力穩(wěn)定劑性能最穩(wěn)定的一種，其配入飲料中，在常溫下儲藏一年不會發(fā)生任何變化。
2、阿斯巴甜：又名天冬甜素。屬新型高效甜味劑。世界上 80%的國家獲準(zhǔn)使用。已廣泛應(yīng)用于食品、藥品和飲料中。世界衛(wèi)生組織評價安全可靠。確定為國際 ) 級甜味劑。其特點是安全,高甜度和甜味純正。其食熱量低，不會蓄積在人體內(nèi)，不會導(dǎo)致肥胖，齲齒高血壓和心血管病發(fā)生；其甜度是蔗糖的 200 倍；其甜味純正，十分接近蔗糖的風(fēng)味，可增加飲料的水果風(fēng)味。自然界尚未發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜，采用合成法。國內(nèi)已有生產(chǎn)，但原料靠進(jìn)口。產(chǎn)量較小，不能滿足國內(nèi)需求。由于阿斯巴甜用途廣泛，優(yōu)點突出。國內(nèi)加大研發(fā)力度，從原料到技術(shù)，近期內(nèi)有望工業(yè)化生產(chǎn)。隨著國內(nèi)健康飲食文化的發(fā)展，飲食將近一步趨于低熱量、低糖化。可以預(yù)見今后國內(nèi)阿斯巴甜用途更為廣泛，用量將大幅增加。