一、黃精山藥豆腐雞煲
豆腐、雞血熟料(血豆腐)各100克，皆切成細(xì)條，黃精10克，以冷水發(fā)透，山藥50克切條，雞湯500克，鹽、黃酒、味精、淀粉汁適量，筍片或黃瓜片少許。將豆腐、血豆腐、黃精、山藥放入砂鍋中，兌加雞湯，加熱煨燉至八成熟，加鹽、黃酒、筍片，熟后稍淋稀淀粉汁，湯汁明透即可。
本方益氣、養(yǎng)血、滋陰、增力、復(fù)元，可為常人和體育運(yùn)動員運(yùn)動或勞動時以及平時小吃或佐餐食用。
二、懷山藥蒸雞
懷山藥120克，老母雞1只(1000克以上)，生姜3片，黃酒1匙，食鹽半匙。母雞活殺，去毛、剖腹、洗凈、濾干、切塊，內(nèi)臟、雞血均要，雞肉之一半放人瓷盆，再放懷山片，上面再放另一半雞塊，淋入黃酒，加人姜片、精鹽(宜淡)，用旺火隔水蒸3小時，至雞肉酥爛；飯前空腹飲湯，每次1小碗，日2次；雞肉可佐膳蘸醬油吃，山藥亦可食，或嚼后棄渣。
本方補(bǔ)肺虛，益五臟，強(qiáng)筋骨，潤肌膚，適用于肺虛氣短、體弱無力、久咳、畏冷等癥。
三、鹿筋蒸雞腳
干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。將鹿筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能使用；姜切片，蔥切段；將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi)；將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出(約2小時)濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時取出即成。
本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。
