橄欖，性平，味甘、澀、酸。具有清熱解毒、生津止渴、清肺利咽等作用。
橄欖營(yíng)養(yǎng)比較豐富，在每百克橄欖果肉中，含脂肪15～35克，鈣204毫克以及鐵和維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中鈣的含量，在水果家族中名列前茅。
橄欖可生食，但多制成罐頭：有罐裝或瓶裝綠色發(fā)酵橄欖；有罐裝成熟橄欖；有黑色的自然成熟橄欖等3種。
橄欖有歐洲產(chǎn)和國(guó)產(chǎn)兩種，歐洲產(chǎn)叫鳥(niǎo)欖；中國(guó)產(chǎn)叫青橄欖。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，青橄欖有生津解毒、消積化痰、清肺利咽等作用，每當(dāng)秋熱秋燥之時(shí)，吃上2～3枚橄欖，立即有清涼生津之感覺(jué)，故有“肺胃之果”的美稱(chēng)。橄欖可治療肺燥咳嗽、咽喉腫痛、消化不良以及河豚中毒等癥。
