原料別名：三葉半夏、三葉老、三步跳、麻玉果、燕子尾、水玉、地文、和姑、守田、示姑、羊眼半夏、地雷公、狗芋頭
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：六和茶
半夏詳細(xì)介紹
原料介紹
半夏為天南星科植物半夏的塊莖。半夏多年生草本，生于陰濕山坡、林下、田野、溪邊；有栽培。分布于我國大部分地區(qū)。種子繁殖培育第3年、珠芽繁殖培育第2年、塊莖繁殖春栽當(dāng)年的9月下旬至11月收獲。挖取塊莖，篩去泥土，按大、中、小分等，放筐內(nèi)。于流水中用棍棒搓搗脫皮，也可用半夏脫皮機(jī)去皮，洗凈，曬干或烘干。
夏、秋二季采挖，洗凈，除去外皮及須根，曬干。
半夏塊莖呈類球形，直徑0.8至2厘米。表面白色或淺黃色，頂端有凹陷的莖痕，周圍密布棕色凹點(diǎn)狀根痕，下端鈍圓，較光滑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色，富粉性，氣微，味辛辣，麻舌而刺喉。以個(gè)大，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，色白，粉性足者為佳。
營養(yǎng)分析
柏子仁含有脂肪泊約14％，多為不飽和脂肪酸組成，還含有少量揮發(fā)油，皂甙、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵多種維生素等。
相關(guān)人群
陰虛燥咳嗽、津傷口渴、出血癥及燥痰者禁服。
食物相克
半夏惡皂莢，畏雄黃、生姜、干姜、秦皮、龜甲，反烏頭、羊血、海藻、飴糖。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 內(nèi)服多制用，外用多生用。
2. 濕痰壅滯，癥見痰多咳嗽，氣逆者，可與陳皮、茯苓等配伍。
3. 寒飲內(nèi)停而致嘔吐者，可配生姜。
4. 寒熱互結(jié)于中焦，癥見心下痞滿不痛，或嘔吐下利者，可與黃連、黃芩、干姜等同用。
食療作用
半夏味辛、苦，性溫；有毒；歸脾、胃、肺經(jīng)；性燥體滑，可散可降；
具有燥濕化痰，降逆止嘔，散結(jié)消腫的功效；
主治咳喘痰多，頭痛眩暈，夜臥不安，嘔吐反胃，胸脘痞滿，癭瘤痰核，梅核喉痹，瘧疾，癰疽腫毒，遺精帶下。
其他相關(guān)
《綱目》云：“《禮記.月令》：五月半夏生。蓋當(dāng)夏之半也，故名。守田會(huì)意，水玉因形。”《本草圖經(jīng)》云：“其生平澤者甚小，名羊眼半夏。”蓋因形似也。