水銀，毒性物質(zhì)，大量存在于魚類和貝類動(dòng)物體內(nèi)。古人吞水銀自盡，現(xiàn)在會(huì)有人吃魚自盡嗎! 你是瘋狂的魚類愛(ài)好者嗎？ 那么，所有把魚類、貝類當(dāng)作健康食品的人們，很抱歉，這真是個(gè)壞消息。
生魚片、烤魚、泡椒魚頭、酸辣魚、魚翅……還有我狂愛(ài)的水煮魚、酸湯魚，我相信很多人都和我一樣，是不折不扣的“魚Fans”�，F(xiàn)在，醫(yī)生卻說(shuō)它們有一個(gè)共同點(diǎn)——它們都可能被水銀污染了!近年來(lái)，專家開(kāi)始懷疑重金屬毒素中的汞（水銀）會(huì)加劇患上心臟血管系統(tǒng)疾病的危機(jī)。醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)水銀在我們的身體內(nèi)沒(méi)有任何生理功能，只有毒性。而近代因環(huán)境的污染問(wèn)題（尤以海洋為甚），我們?nèi)粘Ｊ秤玫聂~類成為水銀入侵身體的重要途徑；魚類本身含有大量非常有益的不飽和脂肪，但它強(qiáng)化心臟血管系統(tǒng)的好處卻全被水銀的毒害瓦解。所以，吃大量的魚反而變得對(duì)健康有害無(wú)益！請(qǐng)關(guān)注以下Bazaar的研究報(bào)告。
Q:水銀會(huì)對(duì)我的健康造成潛在威脅嗎？
A:水銀有毒，它的毒性尤其對(duì)懷孕、哺乳期婦女和六歲以下兒童有嚴(yán)重威脅。水銀可以流入胎盤，直接損壞胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，對(duì)胎兒將來(lái)的認(rèn)知能力和運(yùn)動(dòng)能力有很大影響。還有證據(jù)表明，水銀會(huì)增高血壓，提高成人心臟病突發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)性。另外，它還是一些免疫系統(tǒng)疾病的根源，例如各種器官的硬化癥。
Q:吃魚類食品是造成水銀中毒的主要原因嗎？
A:是的。水銀是通過(guò)重工業(yè)工廠和發(fā)電廠的廢氣傳播到空氣中的，這種毒氣污染的就是周邊水域——當(dāng)然，那就是魚類的生殖環(huán)境。 如果你老公喜歡釣魚回家烹飪，那就要小心了，請(qǐng)先偵察漁場(chǎng)附近有沒(méi)有工廠。
Q:什么魚我們不該吃？
A:魚體積越大，它就會(huì)含有越多的水銀。我們應(yīng)該少吃體型較大的魚類，一個(gè)月最多兩次，魚翅、旗魚、鯖魚、鯰魚和胖頭魚，這些魚都含有非常高的水銀量。少吃。
Q:哪些魚類或海鮮是安全的？
A:生蠔、蝦、比目魚和扇貝的水銀含量相對(duì)最低。而就算你選擇鱒魚、蝦、太平洋三文魚、黃魚、中大西洋藍(lán)蟹及黑絲蟹魚這些相對(duì)“健康”的食物，每周也只能吃兩到三次，吃多了一樣會(huì)水銀中毒。鮭魚的水銀含量也很低，但它有其他方面的危害。人們現(xiàn)在意識(shí)到人工養(yǎng)殖的鮭魚可能含有大量的聚乙烯聯(lián)苯，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)造成肝臟、腸道和皮膚癌變。人工養(yǎng)殖的鮭魚吃的飼料大部分是死魚或被污染的魚油，環(huán)保組織建議，這種人工魚類不能作為常規(guī)食品，一個(gè)月最多吃四次。當(dāng)然，野生的鮭魚是絕對(duì)安全無(wú)毒的。
Q:怎樣知道我體內(nèi)水銀含量是否超標(biāo)？
A:你可以去醫(yī)院做血液水銀含量檢測(cè)。如果你怕痛或者暈血，就去做頭發(fā)檢測(cè)吧，頭發(fā)里的水銀不可能被洗掉，所以可以作為檢查的依據(jù)。如果你正準(zhǔn)備要個(gè)孩子，那么請(qǐng)一定先做這個(gè)檢查！這對(duì)胎兒的健康非常重要！水銀含量超標(biāo)有很多顯著的征兆，你現(xiàn)在就可以比對(duì)。你是否容易疲倦，經(jīng)常頭痛，記憶力減退，不容易集中精力？或者更嚴(yán)重地，惡心、嘔吐、掉頭發(fā)、關(guān)節(jié)疼痛？我們采訪的林女士曾經(jīng)是日式生魚片的狂熱愛(ài)好者。在過(guò)去的六年里她經(jīng)歷了“支氣管炎、經(jīng)常性的傷風(fēng)感冒、穴位疼痛以及過(guò)分嗜睡。”醫(yī)生在對(duì)她進(jìn)行檢查后，得出水銀含量過(guò)高的結(jié)論。半年前她徹底放棄了魚類食物，而她的這些病癥大部分都消失了。病理學(xué)家認(rèn)為，林女士的狀況就是典型的水銀中毒。
Q:還有什么需要注意的？
A:除了食品方面的注意外，你應(yīng)該盡量不要購(gòu)買水銀體溫計(jì)、調(diào)溫器或任何含有熒光功能的東西。一旦它們被打碎了，水銀泄漏出來(lái)，你要請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行處理。另外，現(xiàn)代的補(bǔ)牙科技中也含有低量的水銀，由于含量非常小，它們基本上是無(wú)毒的。除非你的口腔超級(jí)敏感，或者有六顆以上的假牙，你就要小心了。