過(guò)去，德國(guó)人一向以肉、牛排、香腸為主菜，但近年來(lái)，德國(guó)人卻掀起了吃素?zé)岢�，其中以豆腐和豆�?lèi)制品為主，用麥粉和粟（俗稱(chēng)小米）煮成的稀飯，也被列入熱門(mén)的素食之列。
這類(lèi)清淡的食物，被德國(guó)人冠上「健康餐」的美名，而廣泛地流行。
最先推崇這些「健康餐」的，是柏林市一些名牌大學(xué)的學(xué)生，他們認(rèn)為：肉類(lèi)脂肪有礙健康。大學(xué)的食堂為了適應(yīng)學(xué)生的需要，菜單上取消了肉類(lèi)，頂多加一點(diǎn)魚(yú)，主要的是蔬菜、豆腐、豆制品。其中最受歡迎的一道菜，是紅燒豆腐。
大學(xué)生的吃素風(fēng)氣，迅速蔓延而為社會(huì)所接受，如今即使?jié)h堡包，里面也不放牛肉，而是只撒一些蔥花或蔬菜，甚至以豆腐作餡。
"健康餐"方興未艾，德國(guó)的豆腐工廠(chǎng)有供不應(yīng)求之勢(shì)。
這類(lèi)清淡的食物，被德國(guó)人冠上「健康餐」的美名，而廣泛地流行。
最先推崇這些「健康餐」的，是柏林市一些名牌大學(xué)的學(xué)生，他們認(rèn)為：肉類(lèi)脂肪有礙健康。大學(xué)的食堂為了適應(yīng)學(xué)生的需要，菜單上取消了肉類(lèi)，頂多加一點(diǎn)魚(yú)，主要的是蔬菜、豆腐、豆制品。其中最受歡迎的一道菜，是紅燒豆腐。
大學(xué)生的吃素風(fēng)氣，迅速蔓延而為社會(huì)所接受，如今即使?jié)h堡包，里面也不放牛肉，而是只撒一些蔥花或蔬菜，甚至以豆腐作餡。
"健康餐"方興未艾，德國(guó)的豆腐工廠(chǎng)有供不應(yīng)求之勢(shì)。