可泡可煮，性微甘微辛。公元前一千五百多年前，埃及人利用作為開胃品及調(diào)味圣品。印度之咖哩中亦少不了小茴香子。目前主要之使用為印度、北非、中東、墨西哥及美國等國之料理中，歐洲東部及中部地區(qū)主要用于烘焙產(chǎn)品，磨成粉末之小茴香粉與胡荽為印度料理中特有風(fēng)味之原料。
英文：Cumin Seed
法文：Cumin
西班牙文: Comino
學(xué)名：Cuminum cyminum L.
科名：Umbelliferae
原產(chǎn)地：埃及，土耳其及地中海東岸一帶。
主產(chǎn)地：目前種植主要集中于伊朗、印度、摩洛哥、土耳其、中國大陸、蘇聯(lián)、印度尼西亞及埃及等地。
利用部位：干燥之果實(shí)(fruit)其中包括種子。
香味特征：十分強(qiáng)烈濃厚，略有辣椒味及苦味，香氣持久。精油含有紫羅蘭、百合及風(fēng)信子之綜合香氣。
多用于肉品之調(diào)味，另可應(yīng)用于腌漬品、果醬及干酪等，將小茴香加于燉肉及湯類上風(fēng)味亦佳。西班牙將小茴香與肉桂、蕃紅花用于燉肉調(diào)理中，美國德州則將其添加于墨式辛辣牛肉料理(chili ccon carne)中。