也稱為轉氨酶。是催化把α-氨基酸上的氨基轉移給α-酮酸形成新的酮酸和氨基酸反應的酶類之總稱是D．Needham（1927）在鴿胸肌中發(fā)現(xiàn)的氨基轉移作用，后來A．E．Braunstein和M．G．Kritzmann等研究了此酶的性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)幾乎在所有生物中都存在著這種酶。已知有谷氨酸氨基轉移酶和天冬氨酸氨基轉移酶等各種氨基酸特異的氨基轉移酶，反應是可逆的，參與氨基酸的生物合成。以磷酸吡哆醛為輔酶。它以與脫輔基酶蛋白結合的形式變?yōu)榱姿徇炼甙�，并生成酮酸。與其他酮酸反應變成氨基酸，本身復變?yōu)榱姿徇炼呷８闻K中也有把谷氨酰胺、天冬氨酰胺上的α-氨基轉移給酮酸的氨基轉移酶。