消化酶 digestive enzyme 參與消化的酶的總稱。一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的參與細(xì)胞內(nèi)消化。細(xì)胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的。（1）蛋白質(zhì)分解酶（蛋白酶）：胃蛋白酶，除存在于高等動(dòng)物的胃液中外，在無(wú)脊椎動(dòng)物中也具有同樣性質(zhì)的蛋白酶。但其性狀許多還不明瞭。胰蛋白酶，存在于高等動(dòng)物的胰液中。在低等動(dòng)物（甲殼類、復(fù)足類等）的胃液中，也以活性狀態(tài)存在。但是否與高等動(dòng)物的相同還不清楚。糜蛋白酶，含于高等動(dòng)物的胰液中，氨肽酶存在于高等動(dòng)物的腸液中，除作用于蛋白質(zhì)的中間分解產(chǎn)物以外，在低等動(dòng)物的蝸牛和骨螺的中腸腺中作為胃液而分泌，另外也作為中腸腺細(xì)胞內(nèi)的消化酶而存在。羧肽酶除存在于高等動(dòng)物的胰液外，在低等動(dòng)物的中腸腺中以活化形態(tài)存在。氨酞基脯氨酸（二肽）酶、脯氨酞氨基酸（二肽酶）、二肽酶、亮氨酰肽酶存在于高等動(dòng)物的腸液中。魚(yú)精蛋白酶存在于高等動(dòng)物的胰液中，角蛋白酶是存在于烏賊類腸液中的特殊的消化酶。凝乳酶（rennin，粗制凝乳酶）存在于高等動(dòng)物的胃液中。腸激酶，是由高等動(dòng)物的十二指腸上皮分泌的。組織蛋白酶通常認(rèn)為存在于高等動(dòng)物的胃液中，也存在于低等動(dòng)物的中腸睬等中，原來(lái)由于是細(xì)胞組織內(nèi)的蛋白質(zhì)分解酶，所以不直接參與消化作用。（2）碳水化合物分解酶；α-葡糖苷酶（麥芽糖酶）存在于高等動(dòng)物的唾液、腸液以至低等動(dòng)物的消化液中。β-葡糖苷酶，存在于高等動(dòng)物的小腸液中。β-半乳糖苷酶（乳糖酶）存在于高等動(dòng)物的腸液及低等動(dòng)物的消化液中。淀粉酶，廣泛存在于高等動(dòng)物的唾液、胰液和低等動(dòng)物的消化液中。高等動(dòng)物唾液中的淀粉酶，特稱為唾液淀粉酶。纖維素酶存在于低等動(dòng)物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，鑿船貝的中腸細(xì)胞（細(xì)胞內(nèi)消化）、某種木材穿孔昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)的腸液及其他部位，此外，在高等動(dòng)物（也包括某種低等動(dòng)物）消化道內(nèi)的寄生生物（細(xì)菌、原生動(dòng)物等）也有分泌。木質(zhì)素酶和幾丁質(zhì)酶存在于蝸牛的中腸腺分泌液（胃液）中。菊粉酶（inulase）存在于蝸牛的中腸分泌液以及牡蠣的消化盲囊的細(xì)胞內(nèi)（細(xì)胞內(nèi)消化）。木聚糖酶，存在于羊、馬等的腸液以至蝸牛、屬（Cellana）鮑魚(yú)等的中腸腺中，前者是否是出于寄生細(xì)菌尚不清楚，后者是否直接參于細(xì)胞內(nèi)消化也不明瞭。精氨酸酶存在于食昆布科植物的 Calotomusjaponicus、鮑魚(yú)、榮螺等的消化液中。（ 3）脂肪分解酶：脂酶，存在于高等動(dòng)物的胰液中，此外還存在于胃、中腸腺以及低等動(dòng)物的變形細(xì)胞（消化合體細(xì)胞digestive syncytium）中。（4）核糖核酸酶，去氧核糖核酸酶在高等動(dòng)物的胰液中發(fā)現(xiàn)。核苷酶，發(fā)現(xiàn)存在于高等動(dòng)物的腸液中。