某菌株產(chǎn)生的對其他菌株顯有頡頏活性的蛋白質(zhì)類物質(zhì)之總稱。大腸桿菌（Escherichia coli）產(chǎn)生的稱為大腸桿菌素，綠膿桿菌（Pseudomonas aer-uginosa＝P．pyocyanea）產(chǎn)生的稱為綠膿桿菌素，巨大芽孢桿菌（Bacillus megaterium）產(chǎn)生的稱為巨桿菌素。它們通常是對親緣關(guān)系近的細菌表現(xiàn)活性，并通過吸附在敏感細菌上特異的受體上發(fā)揮作用。許多細菌素有很高的殺菌力，一個細菌素粒子約能殺死一個細菌。