�；被崴饷� aminoacylase 亦簡(jiǎn)稱(chēng)�；D(zhuǎn)移酶（acylase）。為水解N－�；�L－氨基酸有機(jī)酸與氨基酸的酶，亦催化脫氫肽的水解。存在于動(dòng)物組織、真菌和細(xì)菌中，已知豬腎有酰化氨基酸水解酶Ⅰ（EC3．5．1．14）和Ⅱ（EC3．5．115）二種。前者顯示廣泛的特異性，特別以具長(zhǎng)的脂肪族側(cè)鏈的氨基酸衍生物作為良好底物。后者常作用于N－�；�L－天冬氨酸，此種酶被利用來(lái)分離α－氨基酸的旋光異構(gòu)體。