人參蛤蚧山雞煲

　　配料：沙參10克，貝母5克，杏仁8克，當(dāng)歸5克，大棗10克，枸杞5克，黃芪7克，雞油40克，雞精15克，鹽7克。

　　主藥：人參一只（人參：性味甘、微苦，具有大補(bǔ)元?dú)�，固脫生津、安神的作用）、蛤蚧一支（蛤蚧性味咸、平，具有補(bǔ)肺益腎，益精助陽(yáng)、止咳的功效）。

　　主料：山雞一支（山雞：性甘溫、有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目、強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)血等功用）。

　　需要提醒大家的是，在做蛤蚧之前，一定要用溫開(kāi)水泡上十多分鐘，等它泡軟之后呢，把這層膜給取下來(lái)，您可別小看了這道工序，作為動(dòng)物的保護(hù)膜呀，這上面有很多臟東西，如果您不清洗，不處理的話，待會(huì)兒您做出來(lái)的湯的顏色可能讓您一點(diǎn)兒味口都沒(méi)有了。

　　人參蛤蚧山雞煲的具體做法是：將蛤蚧用溫開(kāi)水洗凈回軟、去皮后待用，在沙鍋內(nèi)放入當(dāng)歸、沙參、貝母、黃芪等配料，然后將山雞去內(nèi)臟，洗凈放入鍋內(nèi)，加入老湯，文火燉至五成熟再將備好的人參與蛤蚧一起放入鍋中燉爛，出鍋前加入雞精、雞油、鹽、味精等調(diào)料，這樣一道美味的藥膳就完成了。

　　人參蛤蚧山雞煲，湯很鮮，而且您還可以根據(jù)你自己的意愿煮上你喜歡的蔬菜，還可以沾著辣醬吃，我們知道人參無(wú)論是白參，還是紅參，都能大補(bǔ)元?dú)猓�而蛤蚧呢又可以補(bǔ)肺益腎，所以說(shuō)在冬天的時(shí)候呀，您燉上一大鍋，喝上一口，您可能就會(huì)覺(jué)得這個(gè)冬天不太冷了。

　　藥膳養(yǎng)生有一個(gè)很關(guān)鍵的原則，那就是“對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)”。不是每種體質(zhì)，每種身體狀態(tài)的人都適宜任何一種補(bǔ)品。比如：平日有高血壓的人如果進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)?shù)脑捦�往引起血壓升高出現(xiàn)中風(fēng)，胃潰瘍的人如果進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)也容易出現(xiàn)嚴(yán)重的胃出血等。所以在這里我們要提醒朋友們?cè)诹私庾陨硇枨蟮那疤嵯隆罢�確進(jìn)補(bǔ)”。