【科屬】為豆科植物落花生的種子。
【別名】 落花生、長(zhǎng)生果、番豆、地果。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘；入牌、肺經(jīng)。
【功效主治】醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止
咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻
衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分7.3克，蛋白質(zhì)24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。
【食療作用】
1．促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
2．促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。
4．潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。”
6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。
7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8．預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。1
【保健食譜】
1．花生小豆鯽魚(yú)湯花 生米200克，赤小豆120克，鯽魚(yú)1條。將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分；鯽魚(yú)1條剖腹去鱗及肚腸；將花生米、赤小豆及治凈的鯽魚(yú)同放一大碗中；加人料酒、精鹽少許，用大火隔水燉，待沸后，改用小火燉至花生爛熟即可。本湯具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用于營(yíng)養(yǎng)不良所致的體虛浮腫，小便不利等慢性疾患。
2．花生粥 花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。
3．紅棗花生衣湯 紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加人煮過(guò)花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
4．花生粳米粥 落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成【性味歸經(jīng)】性微溫，味甘；人肺、胃、大腸經(jīng)。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開(kāi)胃，養(yǎng)血通乳的功效， 適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。
[注意事項(xiàng)]花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；忌食霉變花生。
[文獻(xiàn)選錄](méi)
《滇南本草圖說(shuō)》補(bǔ)中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。’”
《藥性考》：“生研用下疾。炒熟用開(kāi)胃醒脾，滑腸，干咳者宜餐。滋燥潤(rùn)火。’
《本草拾遺》：“多食治反胃。”
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“治腳氣及婦人乳汁缺乏。’
[文化欣賞]
清。葉申薌《雙調(diào)南鄉(xiāng)子·落花生》：“濃翠滿秋塍，葉底出裊裊縈。浥露迎風(fēng)花暗落，難尋花零果便成？饤
座配瓜仁，剝出牟珠個(gè)個(gè)勻。常被藏鉤纖手握，偏贏。擲向 歷史傳說(shuō)：漢昭帝母鉤戈夫人少時(shí)人宮，手拳曲不開(kāi)。
武帝展其手，手中藏一鉤，乃作”藏鉤”之戲。但由于鈞易刺手，所以不一定用鉤，而改為手藏花生仁，令人猜測(cè)以為戲。此即構(gòu)“藏鉤為戲。”