近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)肥胖者與正常的代謝有明顯的區(qū)別：
1.同樣的飲食，肥胖者體內(nèi)合成代謝亢進(jìn)；
2.肥胖者在休息、站立或散步時(shí)產(chǎn)生的熱量較少；
3.在不活動(dòng)時(shí)，肥胖者對(duì)冷的反應(yīng)差，因而加速代謝產(chǎn)熱的反應(yīng)不如正常人靈敏。據(jù)世界衛(wèi)生組織資料表明，45歲以上的重度肥胖者（超過標(biāo)準(zhǔn)體重20%者），將減壽4年，因?yàn)榉逝终呷菀谆几哐獕骸⒏咧Y、冠心病、膽石癥等�！ �
對(duì)肥胖癥的治療，近年推崇增加膳食纖維。研究證實(shí)，膳食纖維的好處是：
1.取代膳食中其他成分，減少脂肪吸收；
2.通過較多的咀嚼，可增加唾液和胃液的分泌，使胃擴(kuò)張，增加飽腹感，減少食物的攝入量；
3.輕度抑制小腸吸收某些食物的功能�！ �
近代比較理想的膳食纖維是魔芋。魔芋的有效成分是葡甘露聚糖，所以長(zhǎng)期食用不僅可以減肥，還可以降血脂、降血糖。老年肥胖者包括糖尿病患者，均可食用。當(dāng)然，配合適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉效果更好。
