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韌性餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-06
加工工藝：
     ［配方］
　　大豆磷脂0．5千克，面粉90千克，淀粉10千克，砂糖30千克，起酥油10千克，奶粉4千克，水18千克左右（視面團(tuán)硬度而定），香精適量。
　�。凵a(chǎn)工藝］
　�、僬{(diào)制面團(tuán)與靜置：將所有物料加人雙漿立式調(diào)粉機(jī)中攪拌20一25分鐘，至面團(tuán)形成稍感發(fā)軟即可，并放于壓面機(jī)上方喂料斗中（或輸送帶上）靜置15分鐘。
　　②壓面用輥軋機(jī)輥軋11次。
　　③成型、焙烤：在沖印成型后，再送入溫度為230-250℃的烤爐中焙烤至熟為止（5分鐘左右）。
　�、芾鋮s、包裝：在輸送帶上自然冷卻或用風(fēng)扇輕微吹風(fēng)以稍加快冷卻速度，待餅干溫度低于45℃以下，即可包裝。
設(shè)備信息： 雙漿立式調(diào)粉機(jī)，壓面機(jī)，輥軋機(jī)，烤爐，沖印成形機(jī)調(diào)粉機(jī)：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘烤箱：MBH-3型；生產(chǎn)能力100-140kg/h；電機(jī)功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm)；上海華倫食品機(jī)械廠壓延機(jī)：電機(jī)功率3.0kw；山東省掖縣食品機(jī)械廠輥印式餅干成型機(jī)：GB560型；電機(jī)功率3/3.5kw；外形尺寸2590×950×1240（mm）；云南省昆明市商業(yè)機(jī)械二廠
 
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