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小米、豆粉營(yíng)養(yǎng)餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06   瀏覽次數(shù):168
加工工藝:
     配方
  豆粉2千克、小米粉20千克、玉米粉20千克、小麥粉30千克、砂糖18.5千克、飴糖1.5千克、奶粉1.5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0.3千克。碳酸氫銨0.15千克、香蘭素8克。
  工藝流程
  原輔料預(yù)處理 --調(diào)粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝
  操作要點(diǎn)
  1.原輔料處理:選用去殼純凈小米,先用水浸泡2-3小時(shí),晾干,用磨粉機(jī)磨粉,細(xì)度達(dá)80~100目之間,晾干備用,玉米剝皮制粉,過(guò)100目篩,小麥粉選用精制粉。過(guò)篩除雜。豆粉過(guò)100目篩,備用。
  2.調(diào)粉:先將小米粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機(jī)攪拌混勻,再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水?dāng)嚢杈鶆,然后加入飴糖,攪拌幾分鐘,最后加入小蘇打和碳酸氫銨,攪拌10分鐘,即可調(diào)制好。
  3.軋輥、成型:將調(diào)制好的面團(tuán)放入輥軋成型機(jī),經(jīng)輥軋成為厚度均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質(zhì)地細(xì)膩的面片,經(jīng)成型機(jī),制成各種形狀的餅干坯。
  4.烘烤:將成型好的餅干坯,放入烘烤爐,溫度控制在250~300℃,面火、底火不越過(guò)300℃,烘烤10分鐘左右。
  5.冷卻、檢驗(yàn)、包裝:經(jīng)烘烤的餅干,經(jīng)冷卻輸送機(jī)冷卻后包裝。
設(shè)備信息: 去殼機(jī),磨粉機(jī),100目篩,攪拌機(jī),輥軋成型機(jī),烘烤爐,輸送機(jī),包裝機(jī)磨粉機(jī):MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機(jī)功率5.5kw;外形尺寸1150×740×1480(mm);參考價(jià)格0.72萬(wàn)元;云南省糧油機(jī)械廠立式攪拌機(jī):T61型;電機(jī)功率2.2kw;外形尺寸1150×610×1360(mm);上海奉新輕工機(jī)械廠調(diào)粉機(jī):TEL330型;生產(chǎn)能力每次和面100kg;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸770×1000×2080(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘烤箱:MBH-3型;生產(chǎn)能力100-140kg/h;電機(jī)功率50.7kw;外形尺寸2320×2070×2680(mm);上海華倫食品機(jī)械廠輥印式餅干成型機(jī):GB560型;電機(jī)功率3/3.5kw;外形尺寸2590×950×1240(mm);云南省昆明市商業(yè)機(jī)械二廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點(diǎn) 1.形態(tài):形狀整齊,厚薄均勻。 2.色澤:淺黃褐色。 3.質(zhì)地:酥松、脆。 4.滋氣味:甜酥可口,有小米、玉米、豆粉的香味。
 
  
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