| 加工工藝： |
配比
小麥粉100% 輔料2.5% 玉米α化修飾淀粉1-3% 水40-60%
工藝流程
合面-搟面-壓制-油煮化-瀝油-干燥-包裝 |
|
| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：調(diào)粉機(jī)：TFW420型；調(diào)粉能力125kg/min；電機(jī)功率15/22KW；外形尺寸2600*1000*2130（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所錘片式粉碎機(jī)：SFSP40*20型；電機(jī)功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；參考價格0.12萬元；內(nèi)江市長征糧油機(jī)械磨粉機(jī)：MF-200型；產(chǎn)量100-150kg/h；電機(jī)功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機(jī)械廠連續(xù)式油炸機(jī)：LYZ-200型；處理量100-400kg/h；電機(jī)功率2.25KW；外形尺寸420*75*140（mm）；參考價格9萬元；上海魚機(jī)所油炸方便面生產(chǎn)線：YFM-6W型；電機(jī)功率40kw；外形尺寸50000×3000×3500（mm）；廣東吳川大山江機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
評價方法： 將添加1-3%用量的產(chǎn)品分別稱取50克放入500ml燒杯中，加入85C的開水200ml，蓋上蓋，3分鐘取出品嘗，達(dá)到技術(shù)指標(biāo)要求。 另一方法是將添加比例1-30%的產(chǎn)品分別稱取50克，加入200ml開水，并在爐子上煮5分鐘，取出品嘗，達(dá)到技術(shù)指標(biāo)要求。 經(jīng)油炸熟化脫水的方便面、色澤淡黃，彎曲狀。操作過程各工藝無特殊要求。產(chǎn)品復(fù)水性好，口感潤滑，筋道耐嚼，無異味。 玉米α化修飾淀粉在油炸方便面產(chǎn)品的應(yīng)用上，用量范圍1-30%均可，生產(chǎn)成本低于國外進(jìn)口的馬鈴薯修飾淀粉。操作要求與普通油炸方便面生產(chǎn)規(guī)程無異，并無特殊要求。其對該類制品的品質(zhì)能起到改進(jìn)的效果。 |
