| 加工工藝： |
1．生產(chǎn)工藝流程
真菌淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶
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調(diào)漿 α-淀粉酶 →→→→→→→
↓ ↓ ↓
淀粉→淀粉乳→液化→糖化→脫色過濾→離子交換→濃縮→低聚異麥芽糖漿→噴霧干燥→粉末低聚異麥芽糖
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恬性炭
2．工藝簡述
濃度為30％的淀粉乳，在pH值為5.7-7.0條件下加入α-淀粉酶5-10單位／克干淀粉，液化至DE值5％-15％。在130℃滅酶5-10分鐘后，調(diào)節(jié)pH值為5.5，溫度為58℃，加人真菌淀粉酶0.6升／噸干淀粉和葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶1.O升／噸干淀粉，反應(yīng)48小時(shí)，再經(jīng)活性炭脫色過濾、離子交換、真空濃縮至75％即得低聚異麥芽糖漿，如將精制后的糖液直接噴霧干燥即得粉末低聚異麥芽糖。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：液化罐、糖化罐、過濾機(jī)、真空濃縮鍋等糖化鍋：J47001-0Z型；加熱面積：6平方米；有效容積：14平方米；長春輕工機(jī)械廠板式壓濾機(jī)：LB-20型；生產(chǎn)能力450kg/h；河北省保定地區(qū)棉油機(jī)械廠真空濃縮鍋：水分蒸發(fā)量1.0t/h；電機(jī)功率11.5kw；參考價(jià)格5.95萬元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；寧波食品設(shè)備制造總廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
由于功能性低聚糖具有特殊的生理功能，因此目前在國際 上越來越受到人們的青睞，低聚糖的產(chǎn)量也在逐年增加。目前，日本在低聚糖的研究、開發(fā)與應(yīng)用位于世界前列，已形成工業(yè)比生產(chǎn)規(guī)模的低聚糖產(chǎn)品多達(dá)十幾種，1995年日本低聚糖總產(chǎn) 量已近5萬噸，其中低聚異麥芽糖產(chǎn)量約占一半，低聚異麥芽糖的生產(chǎn)量僅次于低聚麥芽糖。低聚異麥芽糖是以淀粉為原料， 采用α-淀粉酶進(jìn)行液化，再經(jīng)過真菌淀粉酶和葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶的糖化轉(zhuǎn)苷作用而制得的一種功能性低聚糖。在低聚異麥芽糖分 子中至少含有一個(gè)α-1，6-糖苷鍵，其主要成分包括異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖等。低聚異麥芽糖具有低甜度、低熱值、抗齲齒、促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌雙歧桿菌增殖、改善腸功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。可作為一種功能性食品配料廣泛應(yīng)用于飲料、乳制品、糖果、糕點(diǎn)、罐頭及營養(yǎng)剛E液等食品中，還可用作醫(yī)藥配料、飼料配料。 |
