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玉米淀粉糖-高麥牙糖漿

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     1.生產(chǎn)工藝:
  淀粉→調(diào)漿→液化→糖化→脫色過濾→離子交換→濃縮→成品
  2.工藝說明:
  (1)調(diào)漿 淀粉乳濃度30%,pH值為5.7-7.0左右,加人0.15%氯化鈣,添加α-淀粉酶5~10單位/克干淀粉。
  (2)液化 采用噴射液化,噴射溫度105℃,保持一定時(shí)間,控制DE值為10%-20%,130℃滅酶5-10分鐘。
  (3)糖化 調(diào)節(jié)pH值為5.5,溫度55℃,每噸干淀粉加入400克丹麥真菌α-淀粉酶(Fungamyl 800L),糖化42小時(shí),所得糖液的組成為3.2%的葡萄糖,55%的麥芽糖,20%的麥芽三糖,22%的其他。
  (4)濃縮 經(jīng)脫色過濾,離子交換,再將糖液濃縮至濃度約為75%,即得成品高麥芽糖漿。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:液化罐、糖化罐、過濾機(jī)、真空濃縮鍋等糖化鍋:J47001-0Z型;加熱面積:6平方米;有效容積:14平方米;長(zhǎng)春輕工機(jī)械廠板式壓濾機(jī):LB-20型;生產(chǎn)能力450kg/h;河北省保定地區(qū)棉油機(jī)械廠真空濃縮鍋:水分蒸發(fā)量1.0t/h;電機(jī)功率11.5kw;參考價(jià)格5.95萬元;外形行尺寸4455×4000×4800(mm);寧波食品設(shè)備制造總廠糖漿過濾器:HT-B-2;生產(chǎn)能力:150kg/h;電機(jī)總功率:1.1kW;廊坊市鍛壓機(jī)械廠糖料液化器:TH-JB;工作壓力:2kgf/平方厘米,每次加料:糖75kg,開水30kg;電機(jī)總功率0.6kW;江蘇海門縣輕工機(jī)械三廠調(diào)質(zhì)罐:生產(chǎn)率500kg/h;電機(jī)功率0.8kw;外形尺寸700×700×1000(mm);北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設(shè)備廠果品設(shè)備分廠
產(chǎn)品描述: 高麥芽糖漿中麥芽糖含量為45%-70%。麥芽糖漿是以淀粉為原料,采用酶法(或酸酶法)經(jīng)水解而制得,它是一種以麥芽糖為主要成分的淀粉糖漿。根據(jù)糖漿中麥芽糖的含量和精制程度可分為飴糖、高麥芽糖漿、超高麥芽糖漿。麥芽糖具有甜度低、口味柔和、粘度大、保濕性好等特點(diǎn),可廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、果脯等食品中。
 
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