現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡冬天吃火鍋，這樣很好，因?yàn)檫@樣能溫補(bǔ)人體陽(yáng)氣。下面，簡(jiǎn)單介紹一下火鍋的制作。
吃火鍋的主料有羊、牛、豬、雞等肉類和海參、大蝦、海米等。肉類則以瘦肉為好，精選二的瘦肉塊經(jīng)過(guò)冷凍后切成薄薄的肉片。肥肉肥而不膩。白肉火鍋用五花三層的腰條豬肉，先把肉煮熟，冷凍后刨成象刨花一樣的薄片。吃火鍋特別講究調(diào)味，主要調(diào)料有醬油、芝麻醬、鹵蝦油、香油、韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。另外，還可加上香菜末、蔥絲、雪里紅末、糖蒜等，分別裝入小碗內(nèi)。火鍋湯可用雞湯、肉湯或口蘑湯，還需放些佐料，如酸菜絲、粉絲、菠菜、凍豆腐、黃花菜等。根據(jù)火假隨時(shí)添入湯內(nèi)，吃法是先往火鍋內(nèi)添滿湯，然后把燒紅的炭放入火膛。待湯滾開(kāi)以后放入肉片。肉湯熟成卷狀即可夾出，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉變老不好吃。調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味隨意選擇放入碟中，用肉片蘸食。
吃火鍋的主料有羊、牛、豬、雞等肉類和海參、大蝦、海米等。肉類則以瘦肉為好，精選二的瘦肉塊經(jīng)過(guò)冷凍后切成薄薄的肉片。肥肉肥而不膩。白肉火鍋用五花三層的腰條豬肉，先把肉煮熟，冷凍后刨成象刨花一樣的薄片。吃火鍋特別講究調(diào)味，主要調(diào)料有醬油、芝麻醬、鹵蝦油、香油、韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。另外，還可加上香菜末、蔥絲、雪里紅末、糖蒜等，分別裝入小碗內(nèi)。火鍋湯可用雞湯、肉湯或口蘑湯，還需放些佐料，如酸菜絲、粉絲、菠菜、凍豆腐、黃花菜等。根據(jù)火假隨時(shí)添入湯內(nèi)，吃法是先往火鍋內(nèi)添滿湯，然后把燒紅的炭放入火膛。待湯滾開(kāi)以后放入肉片。肉湯熟成卷狀即可夾出，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉變老不好吃。調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味隨意選擇放入碟中，用肉片蘸食。