HACCP方案表格
工廠名稱：產(chǎn)品描述：
工廠地址：銷售和貯存方法：
預(yù)期用途和消費(fèi)者：
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（1） |
（2） |
（3） |
（4） |
（5） |
（6） |
（7） |
（8） |
（9） |
（10） |
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關(guān)鍵控制點(diǎn) （CCP） |
顯著 危害 |
對于每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值 |
監(jiān)控 |
糾偏行動 |
記錄 |
驗(yàn)證 | |||
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監(jiān)控什么 |
怎樣監(jiān)控 |
監(jiān)控頻率 |
監(jiān)控者 | ||||||
工廠管理員簽字：日期：
第頁（共頁）
HACCP方案表格
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（1） |
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（6） |
（7） |
（8） |
（9） |
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關(guān)鍵控制點(diǎn) （CCP） |
顯著 危害 |
對于每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值 |
監(jiān)控 |
糾偏行動 |
記錄 |
驗(yàn)證 | |||
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監(jiān)控什么 |
怎樣監(jiān)控 |
監(jiān)控頻率 |
監(jiān)控者 | ||||||
工廠管理員簽字：日期：
第頁（共頁）
危害分析工作單
工廠名稱：產(chǎn)品描述：
工廠地址：銷售和貯存方法：
預(yù)期用途和消費(fèi)者：
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(1) |
（2） |
（3） |
(4) |
(5) |
(6) |
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配料/加工步驟 |
確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害 |
潛在的食品安全危害是顯著的嗎？ （是/否） |
對第3欄的判斷提出依據(jù) |
應(yīng)用什么預(yù)防措施來防止顯著危害？ |
這步是關(guān) 鍵控制點(diǎn)嗎？ （是/否） |
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生物的 |
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化學(xué)的 |
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物理的 |
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化學(xué)的 |
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化學(xué)的 |
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物理的 |
危害分析工作單
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(1) |
（2） |
（3） |
(4) |
(5) |
(6) |
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配料/加工步驟 |
確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害 |
潛在的食品安全危害是顯著的嗎？ （是/否） |
對第3欄的判斷提出依據(jù) |
應(yīng)用什么預(yù)防措施來防止顯著危害？ |
這步是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？ （是/否） |
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生物的 |
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