蠶豆是糧、菜、能、飼兼用的重要冬季養(yǎng)地作物。蠶豆種子是所有作物中種子最大的，其種子百粒重20-300g ，不同品種相差很大。南方冬蠶豆籽較小，北方春蠶豆籽粒較大。根據(jù)國頒標(biāo)準(zhǔn)，南方冬播蠶豆百粒重達(dá)100g以上即為大粒種，而春蠶豆大粒種標(biāo)準(zhǔn)為120g。蠶豆青籽粒作為大粒種，而春蠶豆大粒種標(biāo)準(zhǔn)為120g。蠶豆青籽作為一種新興蔬菜，正以其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、無公害的特點(diǎn)而日益受到消費(fèi)者歡迎。

    1、茬口安排

    蠶豆性喜冷涼濕潤氣候，不耐暑熱。苗期能耐-4的低溫，生長期間最適溫度15-22，超過30對開花結(jié)實不利。在我省多作為冬作物栽培，閩西北9月中旬-11月中下旬、閩東南10月中旬-12月上旬為適播期。各地可結(jié)合當(dāng)?shù)馗�地制度和不同的作物茬口適時播種。

    2、品種選擇

    菜用蠶豆要求粒大質(zhì)優(yōu)，口感好，籽粒越大，商品價值越高。小粒品種一般口味欠佳，商品性低，種植效益差。內(nèi)銷品種要求種子百粒重大于100g，出口品種要求種子百粒重大于180g。

    3、種植效益

    種植菜用蠶豆經(jīng)濟(jì)效益很高，以冬種每畝產(chǎn)青莢650-800kg計，每畝產(chǎn)值1000元以上。蠶豆籽粒可速凍出口，增加外匯收入；種植菜用蠶豆生態(tài)效益明顯，蠶豆生長期間每畝固氮量達(dá)13.5kg，相當(dāng)65kg的硫酸銨，而且采青后，每畝可收鮮莖葉1500kg以上，用以肥田，可顯著改善地力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展；種植菜用蠶豆社會效益很大，蠶豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右，能大大改善國民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，增加國民體質(zhì)。同時，冬種蠶豆有利于消化農(nóng)村冬閑勞力，減少城市就業(yè)壓力。

    4、發(fā)展思路

    閩東南地區(qū)交通便利，創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，可充分利用豐富的冬閑時間長，更適合選擇早熟品種，搶早上市，爭取好價格。省內(nèi)高海拔山區(qū)可變劣勢為優(yōu)勢，通過提前播種或進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)，取得更大的效益。

    5、前景分析

    我省冬季農(nóng)業(yè)氣候資源十分豐富，冬季耕地的開發(fā)利用具有巨大的潛力。加大冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)力度，提高冬季耕地的利用率和產(chǎn)出率，是我省發(fā)展農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要途徑。菜用蠶豆具有社會、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)三大效益，并成為我省冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)的首選作物之一，具有廣闊的發(fā)展前景。