采用豆秸栽培平菇，可以有效地降低成本，提高效益。據(jù)試驗(yàn)：以豆秸為原料，采用袋栽和墻栽相結(jié)合的超高產(chǎn)栽培技術(shù)，可使生物效率穩(wěn)定在200％左右，高者可達(dá)300％。

1、配制培養(yǎng)料：選用新鮮干燥無(wú)霉變的豆秸，經(jīng)太陽(yáng)暴曬2～3天，用篩眼孔徑為1厘米的粉碎機(jī)粉碎。配方為：豆秸粉78公斤，麥秸10公斤，豆餅5公斤，石膏1公斤，過(guò)磷酸鈣3.5公斤，尿素0.5公斤，玉米粉2公斤，水130公斤左右。將培養(yǎng)料拌勻后，堆積發(fā)酵，翻堆3次即可用于栽培。
　
　　2、備好營(yíng)養(yǎng)土：選用肥沃的菜園土65公斤，過(guò)篩爐渣20公斤，雜木屑或秸稈粉10公斤，石灰3公斤，過(guò)磷酸鈣1.5公斤，尿素0.5公斤。先將前3種主料混合均勻，再把石灰、磷氮肥分溶于水中，潑澆在干料上，分次調(diào)好濕度。

3、裝袋接種：將發(fā)酵好的培養(yǎng)料散開(kāi)涼至30℃以下，裝入22～25厘米×50厘米的塑料袋內(nèi)，兩層料三層菌種，在兩端袋口處用菌種覆蓋料面，接種量為每100公斤干料播15公斤菌種，然后扎緊袋口。

4、菌袋管理：播種后10～15天，菌絲已生長(zhǎng)旺盛，這時(shí)每袋可用木頭針扎8～10個(gè)微孔，以補(bǔ)充菌絲生長(zhǎng)所需的氧氣，加速其生長(zhǎng)，約20～25天菌絲即可發(fā)滿整個(gè)菌袋。

5、脫袋壘墻：菌絲發(fā)滿袋后7～10天，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段時(shí)，解開(kāi)兩頭封口，將筒膜從一頭向另一頭翻卷至一半處，再把開(kāi)口的兩頭對(duì)排成兩行，行中間隔3～4厘米，用營(yíng)養(yǎng)土填至袋上厚1～2厘米，再排放第二層雙行菌袋，這樣一層菌袋一層土，共壘6～8層，最上一層覆土8～10厘米厚，并做成帶幅式的槽狀，槽內(nèi)可種大蒜，以防土壤板結(jié)。

6、出菇管理：菌墻做好后5～6天開(kāi)始噴水催菇。頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率在100％左右。頭潮菇采完后，在槽內(nèi)結(jié)合灌水增施營(yíng)養(yǎng)液：每100公斤水加入過(guò)磷酸鈣1公斤和尿素0.5公斤，可收菇4～5潮。

7、拆墻畦栽：菌墻出菇4潮后，即可拆散，剝掉塑料薄膜，將未出菇的一頭朝上，直立放于陽(yáng)畦內(nèi)，用肥土填實(shí)菌棒間隙，灌大水濕透菌棒，覆膜管理，還可收菇3～4潮，以達(dá)到超高產(chǎn)栽培的目的。