蠶豆芽只需要在適宜溫度下，保證充足的水分就可以生產(chǎn)。 

    一、生產(chǎn)場地及器具 在遮光、避風(fēng)的室內(nèi)均可。可用缸、木桶及自制的培育容器進行生產(chǎn)。 

    二、選種 選用皮厚、千粒重在700克以上的優(yōu)良品種。選用的種子成熟度應(yīng)高，種子飽滿，無病蟲害，發(fā)芽率高，純度好，且是新種子。 

    三、消毒 

    （一）封閉門窗。每平方米用1克硫磺點燃熏蒸4～6小時，再開窗通風(fēng)換氣。

    （二）器具消毒。日光曝曬3～5天，或用80℃以上的水浸泡15～30分鐘或蒸煮。也可用3％石灰水浸泡，或用0.2％漂白粉溶液浸泡、洗刷，再用清水沖洗2～3次即可。 

    四、浸種、催芽 干蠶豆種皮厚而堅硬，一般浸種時間為36小時，每3～4小時淘洗、換水1次。等蠶豆飽脹，無癟、無皺紋、切開斷面無白心、平嘴處皮殼未開裂時，結(jié)束浸種。將浸過的蠶豆裝入網(wǎng)袋，放入3％石灰水中，浸泡5分鐘，然后將其取出用清水沖洗兩遍，瀝干水分，用濕麻袋或棉布包裹，放入培育器中催芽。1天后有80％豆種露白時，取出淘洗轉(zhuǎn)入培育。 

    五、培育 把瀝干水分的蠶豆放入培育容器中，灌滿水后，將水全部排凈，再蓋上打濕的麻袋或草包。收獲前一般不需要澆水，但若氣溫高，空氣干燥，需用細眼噴壺淋少量水，防止風(fēng)干。

    六、收獲 蠶豆芽芽長1～2.5厘米時采收。